特色美味：土煎海蛎

　　土煎海蛎

　　用料

　　青蒜    100g

　　姜      10g

　　蚝肉    500g

　　地瓜粉  50g

　　料酒    1汤匙

　　油      2汤匙

　　做法

　　1. 蚝肉(海蛎肉)洗净，仔细择净碎壳。青蒜洗净切丁。姜洗净切成姜末。

　　2. 把所有原料混合在一起，调成粘稠的浆状。

　　3. 煎海蛎最好用一个不粘锅，加热至微微冒烟再注入油，待油温热以后铺入混合好的海蛎浆。

　　4. 白色的浆状混合物慢慢变得透明，这时可以把锅中的海蛎翻一下，无所谓外形完整与否，所有海蛎都变得不透明，微微收缩即可。海蛎肉本来就有咸味，所以如果想要加盐，需要适当减少用量。

　　特色

　　泉州人当然认为海蛎煎是从泉州发源的，土法煎海蛎可以不用加蛋，吃的就是海蛎Q滑鲜美的味道。