香酥面包棒

　　香酥面包棒

　　用料

　　高筋面粉    200g

　　无盐黄油    30g

　　酵母        6g

　　细白砂糖    10g

　　盐          3g

　　白芝麻      15g

　　温水        120g

　　蛋清        1只

　　做法

　　1. 酵母用一半的温水化开成酵母水。黄油在室温下软化。将高筋面粉、细白砂糖、盐混合均匀，加入酵母水和剩余的温水搅拌均匀和成光滑的面团。

　　2. 在面团中加入软化的黄油，继续揉面，揉至面团光滑起筋，能拉出薄膜。

　　3. 将面团放入容器中，用保鲜膜封好，进行基本发酵。

　　4. 待面团发酵至2倍大，将面团分成5g每份的小剂子，滚圆后盖上保鲜膜静止10分钟，让面团松弛。

　　5. 取一份面团，擀成椭圆形，从一端向内卷起，卷成粗棒状，并将两端捏紧。

　　6. 将卷起的面棒向两端搓开，搓成细棒即可。

　　7. 将搓好的面包棒排入烤盘，面包棒与面包棒中间留出间隔，盖上保鲜膜，进行二次发酵(约30分钟左右)。

　　8. 待细细的面包棒再次变胖后，在其表面均匀地刷上蛋清，撒上白芝麻。

　　9. 烤箱预热后，将烤盘移入烤箱，以170℃火力烘烤15分钟左右。

　　特色

　　面包棒是一种小零食，香香脆脆的。三五知己，谈天说地，边吃边聊吧！

　　小贴士

　　1. 烤盘应放在烤箱中间位置，面包棒比较细小，烤制过程中要注意观察，以免烤焦。

　　2. 在化酵母时不要把水全部都加进去，这样可以在和面时根据情况控制水量。