其实鸡蛋灌饼的做法也有不少,我改良的这种做法感觉易成功又好吃哦,只要面烫得略软,烙得时候饼要鼓起大肚子,才灌进蛋液,掌握这几点,就非常容易成功,最最关键的是绝对好吃,绝对够味,绝对完美!
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蒸蛋羹做法其实很简单,无非是把鸡蛋打散,加水搅拌均匀,加入自己喜欢的调料放入锅中蒸制即可。但要说把蛋羹做的细腻嫩滑还是需要注意几点的。
1、鸡蛋和水的比例很关键,我一般是用1:2的比例,感觉这个量蛮合适的。
2、混合好的蛋液除了搅拌均匀外还要用筛子过滤掉杂质。
3、蒸的时候为了蛋羹的表面细腻光滑,需要盖上一层保鲜膜。
食材:
鸡蛋2个(120g),鲜虾70g,香葱6g,温开水(鸡蛋重量的2倍)
调料:
盐适量,料酒1勺,白胡椒少许,香油2滴,味极鲜1勺
制作:
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1、备好食材。
2、先把鲜虾洗干净,去头和壳还有虾线,加入盐,白胡椒,料酒腌制15分钟。
3、鸡蛋打散,加入少许的盐,倒入搅拌盘里。
4、加入2倍的温开水,再次搅拌均匀。
5、把搅匀的蛋液用滤网过滤一次,如果蛋液表面有气泡,可以用厨房纸去除。
6、盖上保鲜膜。
7、蒸蛋用了15分钟表面才凝固,然后把虾仁放上。
8、最后再蒸个3分钟即可取出。
9、在表面撒上香葱,浇上1勺味极鲜,2滴的香油调味即可。