颜值高口感丰富的一款面包--南瓜奶酪排包(图）

南瓜奶酪排包

南瓜奶酪排包

南瓜奶酪排包

　　这是第一次用南瓜来做面包，其实想做很久了，

　　只是一直没有赋予行动，做好的面包颜色超好看，

　　用马斯卡彭奶酪和酒渍蔓越莓干做成馅料，

　　口感很丰富，当然馅料还可以根据自己喜欢的随意变化，

　　如：豆沙、肉松、蜜豆、椰蓉。。。。。。

　　[南瓜奶酪排包]

　　材料：高筋面粉250克，低筋面粉50克，细砂糖30克，盐4克，奶粉14克，南瓜泥130克，水110克，酵母4克，黄油30克

　　馅料：马斯卡彭奶酪70克，糖粉20克，蔓越莓干40克，朗姆酒适量

　　模具：学厨金色8.5寸活底四方盘

　　温度：170度，22分钟

　　做法：

制作步骤1

　　1、馅料制作：蔓越莓干切细，放入适量朗姆酒浸泡，使用时沥干水分，马斯卡彭奶酪加入糖粉拌匀，装入裱花袋冰箱冷藏；

制作步骤2

　　2、南瓜切块蒸熟；

制作步骤3

　　3、黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；

制作步骤4

　　4、20分钟后，暂停，放入黄油；

制作步骤5

　　5、面包机重新设置和面程序，结束后，面团可以拉出手套膜；

制作步骤6

　　6、放置温暖处进行基础发酵，面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；

制作步骤7

　　7、取出面团排气，平均分成8份，滚圆，盖上布或保鲜膜，松弛20分钟；

制作步骤8

　　8、将面团擀成开；

制作步骤9

　　9、翻面横放，挤上适量奶酪，放上少许蔓越莓干；

制作步骤10

　　10、由上往下卷起，收口处捏紧；

制作步骤11

　　11、将整形好的面团摆入烤盘，放置温暖湿润处进行最后发酵；

制作步骤12

　　12、发酵结束，将油纸剪出等宽的三根长条，如图放在模具上，撒上高粉；

制作步骤13

　　13、烤箱预热170度，放入烤盘，烤22分钟；

制作步骤14

　　14、出炉放凉。

　　[有话说]

　　1、蒸熟的南瓜泥可以压成泥使用，不过我已经蒸得很熟了，直接放入也不影响。

　　2、腌制好的蔓越莓干在使用前需沥干水分。

　　3、南瓜泥含有水分，所以液体酌情增减，混合材料时请留调整的水。

　　4、马斯卡彭奶酪可以换成奶油奶油奶酪，馅料也可以加入自己喜欢的其他馅，如肉松、椰蓉等。

　　5、烘烤中途面包上色后，请盖锡纸。

　　本文选自新浪博主january   阅读原文