沪上罗宋汤

　　用料

　　土豆 100g

　　洋葱 50g

　　芹菜 50g

　　牛腩肉 150g

　　大番茄 100g

　　圆白菜 100g

　　胡萝卜 100g

　　香叶 2片

　　番茄酱 20g

　　盐 5g

　　白胡椒粉 5g

　　糖 40g

　　黄油 50g

　　白胡椒粒 5g

　　酸奶油 5g

　　做法

　　1. 原料 (煮牛腩的辅料除外)：牛腩肉150g、大番茄100g、圆白菜100g、土豆100g、洋葱50g、芹菜50g、胡萝卜100g、白胡椒粒5g、酸奶油5g、香叶2片、番茄酱20g、盐5g、白胡椒粉5g、糖40g、黄油50g

　　2. 牛腩切成大块冷水下锅，锅开后除去血沫，加入香叶、洋葱1个(切大片)、胡萝卜1根(切大片)、芹菜1根(切段)，中火炖大约2小时，直到牛腩完全熟透。之后将牛腩晾凉后切成小丁，备用。

　　3. 圆白菜、胡萝卜、大番茄(去皮)、洋葱、芹菜、土豆，切成和牛腩相应大小的小丁，备用。

　　4. 锅中放入黄油，中火加热，待黄油半融后，倒入洋葱丁，爆香。之后加入番茄丁、土豆丁，炒出香味后，加入牛肉丁一起煸炒。

　　5. 翻炒几下，放入番茄酱，注意番茄酱一定要炒透，否则生番茄的味道也会很大，口感也会很酸。

　　6. 番茄酱炒熟后，加入煮牛肉的汤，注意汤汁一定要够多，之后将所有的物料(除圆白菜丁)，都倒入锅中，之后再加入香叶、白胡椒粒。转成小火，但要保持汤汁始终沸腾，大约炖煮半小时。

　　7. 最后加入圆白菜丁、盐、白胡椒粉和糖，再炖煮10分钟，即可。喜欢酸奶油的人，可以在汤中加入适量酸奶油，也可以将汤汁盛入碗中后，点缀酸奶油。