油面筋塞肉烩丝瓜

　　用料

　　油面筋 15个

　　猪绞肉 150g

　　嫩丝瓜 2根

　　香葱 2棵

　　老姜 2片

　　绍兴黄酒 1汤匙

　　生抽 1汤匙

　　白砂糖 2茶匙

　　白胡椒粉 1小撮

　　盐 少许

　　芝麻香油 1茶匙

　　生粉 1茶匙

　　水淀粉 1汤匙

　　油 1汤匙

　　做法

　　1. 准备食材。

　　2. 香葱切碎，一半放入猪绞肉中，另一半留用。猪绞肉加入香葱后再放入半汤匙绍兴黄酒、生抽、白砂糖、白胡椒粉、盐、芝麻香油和生粉，加入少许水后按一个方向搅拌上劲。

　　3. 用筷子在油面筋上戳一个小洞，转动筷子把油面筋内心搅出一个空洞，然后慢慢填入肉馅。

　　4. 丝瓜去皮切滚刀块备用。

　　5. 炒锅注入油，中火加热至三成热，放入姜片煎香，放入塞好肉的油面筋翻炒片刻，烹入剩余的绍兴黄酒，加入2杯热水加盖煮开。

　　6. 5分钟后放入丝瓜翻炒均匀，继续加盖焖煮5分钟，调入盐，最后淋入水淀粉勾芡，上桌前撒上剩余的香葱碎。

　　美食背后的故事

　　看似无奇的丝瓜烩面筋，却内藏惊喜，碧绿清香的丝瓜完美地抵消了多吃肉的心理负担。