什锦暖锅子

　　用料：

　　粉丝 1小把

　　大白菜 200g

　　冬笋 100g

　　鲜香菇 6枚

　　熟猪肚 200g

　　白切鸡 半只

　　炸猪皮 10g

　　熟鹌鹑蛋 6枚

　　蛋饺 6枚

　　大海虾 6只

　　绍兴黄酒 1汤匙

　　盐 少许

　　猪油 2茶匙

　　做法：

　　1. 准备食材。

　　2. 大白菜洗净切成大块。炸猪皮、粉丝分别泡发，猪肚、白切鸡切成条状。海虾洗净，剪掉虾枪并剔除沙线备用。香菇洗净去蒂切花刀备用。

　　3. 砂锅中放猪油，用中火加热至四成热，放入白菜煸炒片刻，白菜微微变软后加入1L高汤并调入黄酒。

　　4. 把炉火调小，在砂锅中按耐煮的在下层、易熟的在上层的次序依次码入所有食材，加盖并用中火加热至锅开，调入盐即可连火上桌。还可以准备其他蔬菜边吃边煮。

　　美食背后的故事

　　热热闹闹的一锅，热腾腾的上桌，各取所需、各得其所，这就是什锦暖锅最大的魅力所在。