鸡肉是很多家庭餐桌上的美食，有的人喜欢整只鸡放到锅里煲汤，有的人只喜欢吃鸡身上的某个部位，例如：只喜欢吃鸡头、只喜欢吃鸡尖、或者只喜欢吃鸡腿……然而，鸡身上很多部位虽然美味，但吃了反而可能危害健康，大家要小心哦！

鸡身上一些部位虽美味 吃了却有害无益

　　解析丨鸡身上哪些部位存在安全隐患

　　大连市中心医院营养科主任王兴国提醒大家，鸡的很多部位存在较大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃。一些内脏器官会有有毒物质残留，但残留量因养殖条件不同而有所差别，大家也需要留心。

　　鸡尖：又称“鸡屁股”、“鸡臀尖”。这里有一个“腔上囊”，属于淋巴组织的一部分。同时这个部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，甚至还有致癌物质，但不能分解，因而毒素都会沉淀在臀尖内。时间一长，鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库。

　　鸡脖：这个部位肉很少，但血管和淋巴腺体却相对集中。偶尔吃些解馋是没有问题，吃时最好去掉皮，因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪，这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等。

　　鸡皮：脂肪较多，胆固醇较高，并且鸡皮中的污染物含量较高。如果有高血脂、高血压或者肥胖，一般建议吃鸡肉最好去皮。如果是烤鸡或者炸鸡的皮，害怕上火或者当心卫生不过关也建议去皮吃。普通健康人如果想要吃鸡皮记得把脂肪剔除干净。

　　鸡胗：鸡胗就是鸡的胃脏，负责储存和磨碎食物，因此有害物质可能会在此残留。

　　鸡肝鸡肾：鸡体内的有害物质大多集中于肝脏代谢、解毒；肾脏与有害物质排泄有关。

　　小结： 鸡尖部位不要吃，鸡脖要吃最好去皮，鸡皮胆固醇较高建议少吃，鸡胗、鸡肝和鸡肾容易有有害物质残留，为了自己的健康，应减少食用次数和食用量。

　　延伸丨如何挑选鸡肉

　　1.买颜色发白的鸡肉

　　国家高级烹调技师张亮指出，活鸡被宰后，血会放出来，颜色就会发白。如果肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡就是死鸡。如果买整 鸡，可以通过刀口辨别：如果刀口不平整、放血良好的是活鸡屠宰；刀口平整甚至无刀口、有残血、血呈暗红色，就可能是死后屠宰的鸡。

　　2.摸、闻辨新鲜

　　如果鸡肉外层微干，不发黏、不沾手，用手指压后会立即复原状，无异味，则说明鸡肉比较新鲜。

　　3.看鸡爪挑柴鸡

　　柴鸡、草鸡等都称散养鸡，价格要贵不少。识别方法是看鸡爪。一般散养鸡的脚爪细而尖长、粗糙有力，而圈养鸡脚短、爪粗、圆且肉厚。

　　4.看翅膀识别注水鸡

　　鸡肉注水，破坏了肉的组织结构，使肉失去了原有的品质和风味，更严重的是还会造成肉类寄生虫、致病菌污染。可以看翅膀来辨别，如果发现上边有红针眼或乌黑色，那就证明已经被注了水。另外，可以用手指捏一捏皮层，若明显感到打滑，可能是注过水的鸡肉。

　　5.买活鸡 别挑肉太多的

　　张亮提醒，挑活鸡，要选精神活泼、眼睛灵活、眼球充满整个眼窝、两翅紧贴身体、毛有光泽的。更重要的是，身上肉不要太多，肉多而肥的鸡可能是激素催的。在吃法上讲究吃肉挑公鸡，炖汤用母鸡。

　　网友互动

　　以前特别喜欢吃鸡屁股，今后看来还是少吃为妙！@飞飞的卡哇伊

　　再见了，亲爱的鸡脖！@大树大树

　　我们家健康意识比较强，什么鸡脖，鸡尖从来都不吃。@泡泡糖

　　一直喜欢吃鸡尖，艾玛！悔死我了！@小草小花

　　小编叮嘱

　　鸡的营养丰富，很多部位吃起来虽然养嘴但是不养身，大家吃的时候一定要多多留心哦，还是以身体健康为重比较好！如何挑选鸡肉也是一门学问，得好好学习学习。

　　新浪育儿综合生命时报、扬子晚报报道