又到了周末餐桌命题时间。当问到逗逗想吃什么时，他毫不犹豫地说：“红糖麻酱饼，我们幼儿园做得可好吃了。”看他说话的模样仿佛这就是世间最美最美的美味了。好吧，那我也要搞个明白到底什么样的饼让他如此着迷。
“儿子，那个饼厚不厚？”
“不厚呀，挺薄的，但是有好几层呢。”
“那饼吃着是不是外面很脆，里面很软？”
“对呀，你怎么知道？”
“你之前最喜欢的烙饼不就是这样的吗？”
“嗯嗯，对呀！但是这个饼听说里面是红糖和麻酱，之前那个饼啥也没有。”
“那我明白了，放心吧，妈妈一定能搞定。”
“我相信妈妈，妈妈是高级大厨！”
好吧，既然儿子都这样说了，我不做出来红糖麻酱饼都不行了。于是按照做麻酱花卷的思路，做出了里面夹层的馅，又按照烙饼的做法擀出了饼皮。三下五除二嫁接成了红糖麻酱饼。别说，连我自己都爱上了这个味，逗逗自然是满足地美美吃了一顿。
制作材料
（1张饼）
主料：面粉200克，热水90克，冷水30克
辅料：麻酱20克，色拉油10克
调料：盐1克，红糖15克，白糖15克
制作步骤
1。 面粉倒入盆中，加盐、热水用筷子搅拌均匀，然后加入冷水拌匀成团，略有点粘手，揉至没有明粉后盖上保鲜膜醒发1小时。
2。 将面团分割成4份，揉成团松弛10分钟。
3。 将面团擀开成薄片。
4。 将红糖、白糖加入芝麻酱中拌匀。
5。 将芝麻酱馅料铺在面片上，最下端留出一点空白。
6。 将面片从一端卷起，尽量卷紧，收口处朝下放置。
7。 将长条从一端盘成卷，尾部放在最下面压紧，松弛5分钟。
8。 将面团再次擀开成圆形。
9。 锅里倒入少许色拉油，冷油下锅将面饼坯子放入其中，开火不盖盖子烙至一面金黄后翻面继续烙。
10。 待两面都金黄后出锅切块即可食用。
Tips
① 这种是烫面做法，先用沸水和面然后冷水继续搅拌，再放置一小时后面很筋道，也容易擀开。
② 烙饼时冷油下锅，并且在油热后手握锅柄慢慢旋转，让饼能够均匀受热。
③ 出锅后，用擀面杖将面饼挑起来往案板上一摔，然后再切，这样面饼的层次就更加分明了。
本文摘自由漓江出版社授权的《亲子厨房花式中餐》一书
