春天来了，周末的清晨天高云淡，天气甚好，于是带着老大去市场采购了一堆食材回家。中午一顿丰盛的大餐之后，下午问及逗逗晚上吃什么，结果他说：“妈妈，中午吃太饱了，还不觉得饿呢。”于是，我就想着熬点粥，炒点小青菜吃吃；但又担心没了主食，光喝粥，饿得快，索性揉点面做馒头。
逗逗去广场玩够了回到家就想看电视，打开电视正好在播放《西游记》，这可是逗逗必看的节目，于是他高兴得满客厅跑，边跑边看电视剧。这一集演的是玉兔精的故事，看得兴起，他居然跑来厨房抄起我的擀面杖当做金箍棒耍了起来——这个淘气包，真是没辙了。我只好陪他去客厅看会电视去了。
一集演完他就玩玩具了，我回到厨房突发奇想，既然今天演玉兔精的故事，我就变个花样做个玉兔的花卷吧，这样更有意思。说做就做，我就开工了。小家伙不识闲，又跑来说是给我帮忙。好吧，看着台面上、地上，还有他的脸上都是面粉，我也认了，这也许就是生活乐趣的一部分吧！
制作材料
（8个普通馒头，2个“玉兔”）
主料：面粉300克，奶粉10克
辅料：即发酵母粉5克，水180克
调料：盐5克，白糖20克
制作步骤
1。用开水将糖化开放至35℃左右加入酵母粉化开，然后倒入混合好盐和奶粉的面粉中，边倒水边用筷子不停地顺时针搅拌面粉，使面粉成为雪片状，至不见明显的白面时停止加水，开始用手揉面，揉成光滑的面团即可。我用了做面包的手法还摔了几次面团，不摔也可以。
2。面盆底部撒上面粉然后放入面团，盖上盖子后放到温暖处。我选择了放在热水盆上加温，然后放在暖气片旁边进行发酵，这样处理既有温度又保证了湿度。记住热水温度不可太高，超过60℃酵母就会失效。
3.50分钟后面团膨胀到原来的2.5倍大时取出，然后直接整形，今天的这个量最后称是560克，我分成了10份，8份各55克的，做了普通的馒头，剩下的两个面团我做了小兔给逗逗。
4。小兔做法：将面剂子搓成长条状， 40—50厘米长，对折后从底部开始卷，卷成S形，分叉处正好是小兔的两只耳朵，用红豆放在小兔脸部做眼睛，然后用剪刀分别剪出嘴、尾巴和腿。
5。蒸馒头：目前我试验的方法有两种，一是发酵后的面团不排气直接整形就上锅蒸，这样处理的馒头很暄乎；二是将发酵好后的面团排气，然后整形，接着是盖上保鲜膜醒15分钟，最后再蒸，这样处理的馒头组织很紧实，有点山东戗面馒头的口感。
6。 蒸锅蒸气上来后蒸12—15分钟即可，关火焖2分钟就可开盖盛盘。
Tips
① 制作小兔子时要将面剂子足够松弛一会再搓长，不然面团较劲，搓开还会回缩的。
② 蒸好后焖2分钟再开盖可以避免面团回缩。
本文摘自由漓江出版社授权的《亲子厨房花式中餐》一书
