近来,一则传言在微信朋友圈被纷纷转发,许多人尤其是家长看后表示十分恐慌——传言称,一位小女孩在吃过柿子后又喝酸奶,结果中毒身亡。秋季是柿子上市的季节,像柿子不能空腹食用,柿子不能和海鲜、酒类同食等提醒也很多见。那么,这些传言到底有无科学性?今天我们就来为您分析一下。
柿子不能和海鲜、酒类同食?
这种说法有一定道理。中医认为,柿子与螃蟹、虾子等海鲜都属于寒性食物,搭配食用易导致胃寒腹泻,所以最好不要同食。现代医学认为,螃蟹、鱼、虾等含有高蛋白质,在柿子的鞣酸作用下,很容易凝固成块,形成胃柿石。同样的道理,酒类和柿子在胃里也容易形成结石,因此喝酒后不能吃柿子。
柿子和酸奶同食会中毒?
柿子虽然营养丰富,但其中含有大量的有机酸类物质,若同时饮用酸奶,这些物质就会和酸奶中的优质蛋白质产生反应,生成不容易消化的凝块,从而刺激胃肠道,引起人体不适。同时,柿子中的鞣酸还会导致酸奶蛋白质不能被充分吸收,降低了酸奶的营养价值。因此,柿子和酸奶最好间隔2小时以后再吃。不过,柿子和酸奶同食不会导致中毒,微信中的说法言过其实了。
吃柿子先剥皮
柿子营养价值很高,含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、维C、碘、钙、铁、锌、鞣酸和果胶,所含的维生素和糖分比一般水果高1-2倍,一个柿子可以满足一个成人半天所需要的维C(每100克柿子含维C30毫克)。除了不能与海鲜、酒类及酸奶等食物同食外,柿子在食用上还有以下讲究。
1、不能空腹吃柿子。柿子含有较多的鞣酸和果胶,在空腹的情况下会在胃酸的作用下形成硬块,可能会滞留在胃中,形成胃柿石,如果无法排除,会造成消化道梗阻,并出现一系列消化道症状。
2、控制每次吃的量。柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物,因此一般在非空腹的情况下,每次吃柿子不宜超过200克。
3、吃前记得剥皮。因柿子中的鞣酸绝大部分集中在皮中。
4、吃后记得漱口。柿子含糖量高,加上含有弱酸性的鞣酸,很容易形成龋齿。
5、贫血患者应少吃。贫血患者服用铁剂时不宜吃柿子,因为柿子中的鞣酸会与铁结合形成沉淀,从而引起胃部不适,也会影响铁剂吸收。
6、慢性胃炎、消化不良等胃肠功能低下者,不宜吃柿子。
湖南省人民医院消化内科蔡华 陈如群