科学饮食有秘密：让宝宝爱上胡萝卜

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胡萝卜　又称红萝卜或甘荀，是伞形科胡萝卜属二年生草本植物。以肉质根作蔬菜食用。原产亚洲西南部，阿富汗为最早演化中心，栽培历史在2000年以上……

品种　按色泽可分为红、黄、白、紫等数种，我国栽培最多的是红、黄两种。
　　　　按形状可分为圆锥形和圆柱形。

特点　肉质细密，质地脆嫩，有特殊甜味，含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素。

挑选　质细味甜脆嫩多汁，表皮光滑形状整齐，心柱小肉厚不糠，无裂口和病虫伤害为佳。

－－－－－－－－－－－－－－－－宝宝多吃胡萝卜－－－－－－－－－－－－－－
　　胡萝卜含有多种营养成分，其中胡萝卜素含量较高。胡萝卜素进入人体内，在肠和肝脏可转变为维生素A，是膳食中维生素A的重要来源之一。维生素A有保护眼睛、促进生长发育、抵抗传染病的功能，是小儿不可缺少的维生素。缺乏时皮肤干燥，呼吸道粘膜抵抗力低，易于感染，易患干眼病、夜盲、生长发育迟缓，骨髓、牙齿生长不良等症。
－－－－－－－－－－－－－－－爸爸妈妈多吃胡萝卜－－－－－－－－－－－－－
增强免疫功能胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。
降糖降脂胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压强心作用。
利膈宽肠胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
相关链接：常吃胡萝卜补充维生素A 值得重视的胡萝卜素吃胡萝卜增强宝宝免疫力

胡萝卜白米香粥　　　　　　　　　　　　　［适合５个月以上的宝贝］
原料：

1根，烂白米粥半小碗。
做法：胡萝卜清洗干净后，去皮煮熟，然后和白米粥一起压成泥状，也可采用果汁机打成泥状，经过加热就可以喂宝贝了。

胡萝卜蛋丁　　　　　　　　　　　　　　［适合１２个月以上的宝贝］
原料：新鲜

半根，鸡蛋1个。　　
做法：先把胡萝卜和鸡蛋放在笼屉里蒸熟，取出后，分别切成小丁并混合在一起，即可喂宝贝。

胡萝卜蛋粥　　　　　　　　　　　　　　［适合１０个月以上的宝贝］
原料：

半根，鸡蛋1个，白米50克，清水适量，盐少许。
做法：白米洗干净，浸泡30分钟入锅文火慢煮；胡萝卜去皮切细丁，放锅里与白米一起煮；白米粥煮好后加蛋花拌匀。最后加一点点盐，放凉喂宝贝。
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每100克胡萝卜所含营养如下

名称	数量
热量	37 千卡
碳水化合物	8.8 克
蛋白质	1 克
脂肪	0.2 克
膳食纤维	1.1克
维生素A	688微克
胡萝卜素	4130微克
硫胺素	0.04毫克
核黄素	0.03毫克
尼克酸	0.6毫克
维生素C	13毫克
维生素E	0.41毫克
钾	190毫克
钙	32毫克
磷	27毫克
钠	71.4毫克
镁	14毫克
铁	1毫克
锌	0.23毫克
硒	0.63微克
铜	0.08毫克
锰	0.24毫克

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－胡萝卜要这样吃－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

搀　胡萝卜与肉、蛋、猪肝等搭配着吃，可以遮盖胡萝卜的味儿。

碎　细胞壁厚难消化，切丝、剁碎，可破坏细胞壁，使细胞里的养分都出来。另外，弄碎了，孩子也就没法把它挑出来。

油　胡萝卜素在体内转变成维生素A需要有脂肪作为“载体”。没有油，同样多的胡萝卜素，转变成维生素A的比例会大打折扣。

熟　胡萝卜不宜生吃。如果榨汁喝就太浪费了：　被吸收利用的少；浪费了渣子中的纤维素和果胶；汁太浓，摄入过量的胡萝卜素会使皮肤黄染，父母还以为是得了肝、胆病呢。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－胡萝卜不要这样吃－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

不要生吃　胡萝卜所含的类胡萝卜素为脂溶性的，如果生吃，类胡萝卜素因没有脂肪而很难吸收，造成浪费。烹调中类胡萝卜素比较稳定，我国的炒菜方法可保存７６％～９４％。

不要与萝卜混合吃　胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。

不要过量食用胡萝卜素　宝宝过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。

维生素Ａ不可过量摄取
　　有的家长嫌麻烦，总想让孩子直接从动物性食品或鱼肝油中获取维生素A，这可以，但一定要注意适量，过量的维生素A可致中毒。
　　而获取从食物中通过胡萝卜素转变而来的维生素A，就没有这种危险，因为胡萝卜的优点是不会在体内蓄积中毒。　　　　[发表评论]
　

编者按：现在家长都很注意给宝宝补充营养，但营养的补充还是要讲科学，不科学的方法有时候比缺乏营养的伤害更大。要多了解营养的成分，做到科学的补充。