新浪亲子中心杂志投稿论坛蓝色千层雪原创：

　　看了那么多姐妹做的美食，着实让我羞愧了一阵。因为本人自恋爱到结婚，九年多的时间里都是吃老公做的饭。先别忙骂我哈，话还没说完呢，在家里，我和杨排风一个工种：烧火。不过现在日子好过了，燃气灶一点就着，所以烧火是不必了，但诸如洗菜、切菜、洗碗之类的活通常都是我包了。

　　初结婚时，都是老公一人在厨房忙活。下班回家，我开始洗衣服收拾房间，老公就开始做饭，等菜炒好了，我的家务活也干完了。偶尔我没事可干时，就站在他旁边吹小风：哥，你炒的红烧排骨真好吃！要是油再少点就更好了。(解释一下，我一直管老公叫“哥”，不过生气的时候就直呼其名。)

　　有了孩子后，公公婆婆就来了。因为我们下班晚，做饭的任务自然而然也就落到婆婆肩上了。婆婆做菜的口味不大适合我，但又不好明说。只得暗地里央求老公：哥，我想吃你做的菜了。老公属于那种溅点火花就着的人，一听我表扬他了，立即表态：说吧，想吃什么，我给你做去。慢慢地婆婆了知道了我的习性，每天晚饭都将他们吃的菜炒好。我的菜呢，洗净切好，单等老公进屋扔到锅里一通翻就搞定了。

　　废话少说，说正题。前两天跟同事聊起做饭的事，结果大家都对我意见很大，有个同事居然说我离了老公，生活都难以自理，想想心里挺不是味。正好有个同事自告奋勇教我炒菜，于是学会了第一道能摆上台面的菜。亲自尝试后，发现简单易学，而且味道不错，所以借花献佛，告诉姐妹们做法。今天也算我“癞蛤蟆打立正”——露一小手。

　　以下是必备品：食用油、盐、花椒、大料、酱油、糖、干蘑菇、木耳、还有鲜芛(超市卖的有包装，带水的那种)，最主要的自然是烤麸——即干面筋。

　　做法如下：先将烤麸用凉水泡上。目前超市卖的成品烤麸，都是250克一袋，一般四口之家泡半袋即可，水要没过烤麸。将干蘑菇放在小盆里用水清洗，洗的时候让蘑菇顺时针旋转，这样浸在里面的沙土就容易洗干净。洗几遍后将蘑菇也用水泡上，同样，水也要没过它。泡完蘑菇的水不要倒，留着一会还要用呢！

　　下来就是洗木耳了。先在碗里放一两汤匙淀粉——即粉面子。泡几分钟后，等木耳完全张开，就可以清洗了。将鲜芛斜切成片，放在碗里备用(蘑菇、木耳、笋适量就可以，一般小半碗就够用了)。烤麸通常泡的时间要长一些，要等它完全软化了才可以，泡好的烤麸跟我们吃的西北酿皮里的面筋一般软。

　　等烤麸泡好了，将里面的水全部攥干。然后切成小块放到盆里待用。在锅里倒上食用油(花生油、豆油、调和油都可，别放猪油哦，这油是用来炸东西的。不过现在猪油估计也不好找)，倒入的油量能没过八块烤麸即可，如果你不怕浪费，也可以多倒，油多了省时省力。等油开后就可以将烤麸放入锅中炸，炸至金黄就可。

　　将蘑菇和木耳也切成小片，在锅里倒入少量的油，将备好的花椒大料用油焯一下，随后将炸好的烤麸连同蘑菇、笋放到锅里翻炒，炒一会后将泡蘑菇的水倒入锅中，再加上适量的盐和糖(糖视个人口味而定，如果喜欢甜食，可以多放)，水也要没过这些菜，加入少许酱油，然后用小火焖。木耳一般后放，如果是正宗的东北山货就可以和蘑菇等同时放入锅中。现在超市卖的木耳有些不怎么样，放得太早嚼起来就没劲了。等烤麸将水全收干后，就可以出锅了。

　　这个菜呢，是上海特色的。烤麸的松软加上蘑菇、木耳的劲道，再配以笋的鲜，的确别是一番味道。倘若放凉了再吃，又是一另样风情。喜欢素食的朋友，尤其要试试这道菜。

　　更多精彩文章，欢迎访问新浪亲子中心之原创杂志

声明：本文章版权归新浪网与文章作者共同拥有。未经许可，严禁转载。