图：香港卫生署建议膳食供应商，遵从《学生午膳营养指引》，为学童提供健康饮食，促进成长。来源：香港《大公报》

     中新网1月31日电 据香港《大公报》报道，香港卫生署及食环署进行一项小学午膳营养素的研究，于29间提供午间膳食的全日制小学收集96个午膳样本进行分析。结果发现2013年午膳样本含钠量显著下降，但绝大部分仍超出建议标准，膳食纤维亦较2007年为高，未能符合建议摄入量的百分比。卫生署助理署长(健康促进)冯宇琪建议，午膳供应商应跟随卫生署《学生午膳营养指引》内容，学校与家长要为学童建立良好饮食环境。

　　冯宇琪说，香港卫生署联同食物环境卫生署食物安全中心于2007年进行了一项小学午膳营养素的研究，2013年三月至四月再次进行同类型调查，于29间学校收集96个午膳样本分析。与2007年同类调查比较，午膳样本中的总脂肪、饱和脂肪和钠平均含量(每一百克)分别减少了35%、28%，但有17%样本的膳食纤维含量不足，每100克平均含量，亦较2007年为低。

　　增加患高血压风险

　　据介绍，说足够的膳食纤维能促进人体健康，有助稳定血糖和预防便秘。人体摄入过量的钠(包括调味料、盐、豉油和加工等食物)，会增加患上高血压的风险。这次调查的96个膳食样本中，40个样本(42%)钠含量超出每日的总建议摄入量，含纳最高的三个样本为：印度尼西亚炒饭加鸡块、日式芝麻鸡粒米线、双菇炒面线配京式饺子。

　　调查又发现，有22个(23%)所含热量高于每餐建议摄入量，热量含量最高的三个样本为：叉烧鸡翼饭、印度尼西亚炒饭加鸡块、金瓜猪肉片蒸饭，只占建议摄入量的75%或以下的十个样本(10%)，则全属粉面类为主的午膳，热量含量最低的三个样本为：低脂芝士车厘茄杂菌螺丝粉、龙虾汁海鲜阔条面、意式什菌阔条面。

　　素菜餐蛋白质不足

　　此外，有50个样本(52%)的蛋白质含量高于建议摄入量，78%的素菜餐的蛋白质含量未能提供足够的建议摄入量，而其中三个蛋白质含量最高样本分别为：盐焗鸡髀饭(去皮)、姜汁香菇木耳蒸鸡球饭、香草蘑菇皇通心粉。

　　冯宇琪建议午膳供应商跟随卫生署《学生午膳营养指引》内容，确保午膳提供最少一份蔬菜，提供素菜时，必须包括合适肉类代替品，如干豆类及其制成品、鸡蛋、种籽及果仁等，确保学生能进食营养均衡的午膳，家长亦应遵守三低一高，即低油(脂肪)、低盐(钠)、低糖和高纤的饮食原则。