腐竹海鲜粥

　　材料

　　大米……100g

　　虾米……50g

　　蟹肉棒……

　　腐竹……30g

　　姜丝……3g

　　盐……少许

　　香葱花……10g

　　白胡椒粉……少许

　　干淀粉……少许

　　做法

　　1.虾米洗净。腐竹用温水泡软，洗净，切丝。蟹肉棒切丝。

　　2.大米淘洗干净，锅中加入1500ml清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟。

　　3.再改大火放入虾米、蟹肉棒丝、腐竹丝煮10分钟后，再倒入姜丝，煮滚后加入盐、香葱花、白胡椒粉调味即可。

　　Tips1：煮粥时，水开后再倒入淘好的大米，而不是将水和米同煮。这样米粒里外温度不同，米粒表面会出现许多细微的裂纹，容易开花渗出淀粉质，淀粉质不断溶于水中，粥就会比较粘稠。

　　Tips2：煮大米粥的时候，会有溢锅的现象，为了防止米屑汤汁外溢，可以在煮粥的过程中，在锅内加入5、6滴色拉油。

　　Tips3：一次可以多煮一些粥，多准备一些粥料，青菜、肉丸、虾等新鲜的材料都可以作为粥料，这样就可以品尝到不同口味的生滚粥了。

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