红焖肉

　　◆材料◆猪五花肉250克。

　　◆调料◆冰糖、酱油、大料、盐、料酒、植物油、葱各适量。

　　做法：

　　[1]葱洗净，切小段；猪肉洗净，切成小方块。

　　[2]油锅烧热，下冰糖炒成糖色，放入肉块、葱段、大料翻炒几下，加入适量清水、酱油和料酒，用小火焖50分钟。

　　[3]转中火焖3分钟至汤汁黏稠，加盐调味即可。

　　腐竹烧肉

　　◆材料◆猪瘦肉150克、腐竹100克。

　　◆调料◆老抽、盐、料酒、葱段、姜片、水淀粉、植物油各适量。

　　做法：

　　[1]猪瘦肉洗净，切成小块，加少许老抽腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出；腐竹用凉水泡透，切小段。

　　[2]肉下锅，加入水、老抽、料酒、葱段、姜片，大火煮沸后转小火焖至八成熟，加入腐竹同烧入味，加盐调味，用水淀粉勾芡即可。

　　炒三色肉丁

　　◆材料◆猪肉丁200克，青椒丁、胡萝卜丁各50克，鸡蛋1个(取蛋清)。

　　◆调料◆盐、料酒、干淀粉、水淀粉、葱末、姜末、香油、植物油各适量。

　　做法：

　　[1]猪肉丁加蛋清、盐、干淀粉上浆，下油锅滑散；胡萝卜丁焯烫沥水。

　　[2]油锅烧热，爆香葱姜末，放入三丁翻炒片刻，加料酒和少许水翻炒，加盐调味，用水淀粉勾芡，淋香油即可。

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