番茄大虾

　　◆材料◆大虾500克、姜丝5克。

　　◆调料◆番茄酱200克，植物油、盐、白糖、水淀粉各适量。

　　做法：

　　[1]将虾从背部剪开，去掉沙线，洗净，用干净的软布拭干水分；将番茄酱加入盐、白糖、水淀粉、少量清水搅匀。

　　[2]锅内放油烧热，用姜丝炝锅，加入大虾翻炒至两面变红，倒入番茄酱汁，翻炒均匀，用中火焖5分钟即可。

　　白卤虾丸

　　◆材料◆虾丸10个、竹扦数根。

　　◆调料◆冰糖200克，料酒、盐、甘草、草果、大料、小茴香各适量。

　　做法：

　　[1]虾丸用清水洗一下，用竹扦穿起来。

　　[2]锅中倒入所有调料，加适量水用小火煮沸，放入虾丸用小火卤煮至熟，捞出沥干，去掉竹扦，盛盘即可。

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