鸳鸯面汤

　　【主料】

　　面粉100克，熟鸡肉丝35克，虾仁25克，鸡蛋2个，菠菜50克。

　　【辅料】

　　香油、精盐、味精、高汤各适量。

　　【制作方法】

　　①将鸡蛋磕开，分别将蛋清、蛋黄放在两个碗内，每碗内加面粉50克，和成硬面团略饧。然后将两块面团分别揉匀，擀成薄片，撒上面粉叠起，切成细面条，分别放入两个碗内。②将菠菜择洗干净切段，用开水焯过，虾仁也用开水焯一下。③将面锅置火上，放入高汤，加入精盐、味精，待汤开后，下入鸡肉丝、虾仁、菠菜。汤再开时，把分别煮熟的两种面条，在盛碗时另分放在碗内的两边。锅内加入香油，起锅将汤盛入碗内即可。

　　【特点】

　　汤鲜味美，双色面条，极受婴幼儿喜爱，且营养丰富。

　　【制作关键】

　　在制作中，要分别用蛋清、蛋黄和面制成白色和黄色两种面条，再分别煮熟，使婴幼儿一看见就想吃。

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