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孩子食补菜:五彩荤素酸丝

  五彩荤素酸丝

  主料:

  云丝豆腐干100克、茭白100克、胡萝卜100克、莴笋100克、瘦猪肉150克、鸡蛋2只

  辅料:

  少许淀粉,黄酒、镇江醋、白糖、精盐、味精、麻油各适量

  制法:

  1.茭白、莴笋去皮洗净,入沸水汆熟,捞起切成细丝。

  2.胡萝卜去皮洗净,切成细丝。

  3.云丝豆腐干洗净,入沸水汆熟,切成段。

  4.瘦猪肉入沸水煮沸,加葱、姜、黄酒少许,文火焖至六成酥,捞起切成细丝。

  5.鸡蛋打匀,调入少许淀粉,铁锅内加少量精制油,倒上一半蛋液,转动锅子使之摊成蛋皮饼,继续用小火加热成蛋皮起锅。如此制作两张大蛋皮,分别切成细丝。

  6.将各细丝一一装入盆内,将调料按口味均匀浇在丝上。食用前再淋上麻油拌匀即可。

  小提示:

  1. 茭白不要太酥,摊蛋皮最好用平底锅或不粘锅。

  2. 各丝宜切得细,长短基本一致。酸甜要适合孩子口味。

  菜肴特点:

  生脆微酸,色彩纷呈,有荤有素,搭配合理。

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