你了解蛋白质吗？
蛋白质里有什么？
蛋白质是由氨基酸组成的，形状像条链子。人体所需的蛋白质由20种不同的氨基酸产生。最理想的状况是，我们所需要的氨基酸完全由我们的日常饮食所提供。要特别注意以下8种氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸，它们被称为必需氨基酸。人要吃东西，就是因为人体自身不能产生这些氨基酸。如果不摄入这些营养物质，人的肌肉组织、骨骼和大脑都会停止生长。
不是所有的蛋白质都能提供你身体所需要的氨基酸，所以挑食对你没好处。你不能只吃某一种含蛋白质的食物，比如大豆或鸡蛋，因为一种蛋白质不能分解成你所需的所有的氨基酸。典型的情况是缺乏赖氨酸，只靠吃粮食摄入的谷物氨基酸不含有赖氨酸。身体会将氨基酸再转化成为人体所需要的蛋白质，所以，动物蛋白和植物蛋白都是人体所必需的。
每天应摄入多少蛋白质？
每人每公斤体重每天需要最少1克的蛋白质，我们认为这通过正常的饮食就能获得。每天的食物要由动物类成分和植物类成分构成，这样既获得了各种蛋白质，同时你也吸收了每天所需的诸如维生素、矿物质、植物营养素和纤维素等营养。
但如果你常常进行大量运动，那么仅靠食物的蛋白质就不够了。要通过蛋白粉或蛋白类饮料来补充额外的蛋白质，这样你所需的营养才能均衡。特别是在做完力量训练或耐力训练后，补充蛋白质可以帮助你的肌肉快速复苏。
蛋白质会有副作用吗？
蛋白质有时会引起过敏反应，包括天然蛋白质和蛋白粉，都有这个可能。这是因为人类自身的免疫系统有时会将摄入的食物蛋白质当成外来的入侵病原体。
蛋白质过敏会让你恶心、呕吐、腹泻、出现湿疹、皮肤肿胀和关节疾病。大约有5%到10%的人，吃了牛奶、鸡蛋、玉米、芹菜或大豆后，会出现过敏反应。上火也是一种过敏表现。
如果你吃了某种东西后有过敏反应，比如吃了鱼肉会起皮疹，那么你最好检查一下自己是否对鱼肉蛋白过敏。对付过敏症，最好还是咨询医生。
怎样吃蛋白质最好？
蛋白粉是好东西，因为蛋白粉不仅含有浓度最高的蛋白质，而且使用方法简单，只要搅拌成奶昔，喝下去即可。不建议服用蛋白质胶囊，因为那里面含有的蛋白质太少了。如果你要增长肌肉，就需要吞服大量胶囊。
人体每天所需要的蛋白质的量很好计算：每1公斤体重需要1克蛋白质。也就是说，体重80公斤的人，每天需要80克蛋白质。
近年来，营养学家研究表明：摄入过多的蛋白质，有可能会影响肾脏功能。因为氨基酸的降解物如果没能通过尿液排出，就可能会得肾结石。每人每天每公斤体重摄入的蛋白质不要超过2克，如果超过了，请喝大量的水来清洗肾脏。比如：今天如果摄入了3克，那么就需要喝3升水。
蛋白粉有哪些好处？
最明显的好处是运动后服用的效果更好，特别是在高强度力量和耐力训练后。运动科学家的研究表明：在健身房做力量训练、游泳或自行车骑行后，都需要补充蛋白质。
营养学家们一直在争议，蛋白粉在身体运动前后是如何起作用的。研究表明：在长时间的耐力运动如马拉松中，蛋白质可以缓解你的疲劳；在力量训练中，可以使你做弯举的哑铃越来越大，卧推的杠铃片越来越多。另一个补充蛋白质的方法，是喝含有蛋白质的运动功能性饮料。这类饮料里往往不只有蛋白质，还有碳水化合物。但对于散步等低强度的运动就没什么效果，也并不需要运动饮料。
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