春节期间，不论是阖家团圆，还是朋友聚会，吃，可谓是一项重要内容。面对丰盛的菜肴，难怯的盛情，有些人容易管不住嘴巴，饮食不节，既伤了身，也影响了节日喜庆的气氛。专家提醒，新春佳节，美食当前，人们更需要吃得科学和健康。

　　均衡营养，讲究混搭

　　春节期间，餐桌上的主打菜，大多是以高蛋白和高脂肪为主的荤菜，如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、蛋等，而蔬菜、水果、奶豆制品类占的比例很小。河北医大三院膳食营养科副主任雷敏认为，这种荤多素少的饮食不利于健康。人体每日需要均衡的营养。即使节日的餐桌上，一定要荤素搭配，最好荤菜的量占1/3，素菜的量占2/3。如果觉得不够丰盛的话，也可以增加一些半荤半素的菜，但是纯素菜最好能占到1/3。

　　关于素菜的选择，雷敏建议，可以选择绿色蔬菜(油菜、菠菜、芥蓝等)、红色蔬菜(胡萝卜、西红柿、南瓜等)、食用菌(蘑菇、木耳等)，还可以加上一些根茎类蔬菜(土豆、百合、莲藕、山药等)和豆制品。雷敏还建议，大家在过年时不妨多选择鱼肉，因为营养学认为“没腿的比有腿的好，两条腿的比四条腿的好”。意思是说，动物性食品中，鱼类、禽类、畜类的营养价值依次排列。鱼肉中的蛋白质不但含量高，而且质量好，其消化率可达97%。

　　不少人都认为过节吃菜就吃饱了，主食一般就吃不下了。

　　所以，往往以菜肉等副食代替主食。雷敏指出，忽视主食摄入不利身体健康。因为主食参与脂肪、蛋白质的代谢过程，可以使其完全氧化，减少有毒物的生成，还为人体提供必需的热量和膳食纤维。一般来讲，每人每天摄入的主食量在4两至6两为宜。所以，大家应避免无限量地吃菜，要将一部分胃口留给主食。

　　管住嘴巴，不伤肠胃

　　“过年了，大家心情愉快，一不小心，就容易吃多了，吃撑了，这首先增加胃肠负担，并诱发急性胃肠炎、胰腺炎、胆囊炎、糖尿病、高血压、高血脂等病。”雷敏说，特别是对于那些患有糖尿病、高血压、肾脏病、消化不良、高血脂、高尿酸等病症的老年人，在春节期间也要保持平时的忌口规定。

　　过年食品常有油腻、过咸的特点，老年人胃肠功能减弱，再加上有些慢性病，所以，应该减少饮食中的油脂量和胆固醇，高油脂食物容易使老年人产生消化不良、肠胃不适。所以，老年人应该少吃油炸、油煎、油酥等不好消化的食物，多吃一些粗纤维食物，可以帮助大便通畅。这样可以减少因为腹腔压力过大而导致的心肌梗塞和脑血管意外。“对儿童来讲，其胃肠功能正处于发育阶段，更应注意食物搭配的科学和饮食的规律。”雷敏说，在节日期间，生活节奏与平时有所改变，再加上孩子的克制力差，有的孩子爱吃肉，顿顿肉不离口，有的爱吃小零食，一天到晚嘴不闲，结果极易导致消化不良。为此，雷敏建议家长必须掌握分寸和尺度，不要给孩子吃太多小零食，喝太多的饮料，以免影响正餐的食欲。另外，摄入蛋白质过多，果蔬吃得少，会造成营养失衡。专家建议，节日期间家长可以给孩子吃一些消食散积的食物，如喝一些萝卜水，因为萝卜有消积化痰、宽中下气、助消化的作用，还可吃些山楂，因为山楂具有消食化积的作用。

　　喝酒劝酒，莫太给力

　　“无酒不成席”，节日期间，亲朋好友相聚，都少不了饮酒助兴。“感情深一口闷”，很多人认为喝酒要喝得痛快、尽兴，甚至喝醉了，才能烘托出节日的喜庆热闹的气氛。对此，雷敏指出，春节期间饮酒一定要适量，醉一次酒等于得一次急性肝炎。

　　酒里面主要成分是乙醇，营养物质极少，乙醇在体内解毒主要在肝脏进行，肝脏每小时能分解8-10克乙醇。1小杯(约50克)50度的白酒，含乙醇25克，肝脏就要花2.5小时才能把它分解完，有人一次就喝上半斤八两的，对肝脏的损害可想而知。酒精肝就是长期酗酒引起的酒精性肝纤维化。乙醇经肝脏代谢会转化成热量，大量饮酒会使人发胖，升高甘油三酯并消耗人体维生素B，影响人体钙的吸收。酒能促使动脉粥样硬化斑块破裂，导致急性心肌梗塞和猝死。每年节假日期间，各医院急诊室的重病人25%都与酗酒有关，另外醉酒驾车造成的交通事故也占40%。所以千万不要因为饮酒而破坏了节日的气氛。“当然，在春节喜庆气氛中，适量饮酒还是可以的。”雷敏说，对于那些好喝酒的人应了解“一二三原则”：一两白酒(相当于二两葡萄酒或300毫升啤酒)是营养品，二两可能是药品，三两以上就是毒品。酒是助兴之物，一两足矣。

　　雷敏同时还提醒，有些人即使春节也不能破戒喝酒，包括肝炎病患者，高血压、心脏病、糖尿病患者，还有胃溃疡、胃炎、肠炎、肾炎及眼病患者等都不宜饮酒。

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