编者的话：春节前后，各大超市成了人们购买各种食物的“天堂”。想知道你买回的食物够健康吗？不妨做份由美国注册营养师编写的测试问卷吧。同时，我们还邀请到中国农业大学食品学院副教授范志红告诉你怎样做个“超市达人”。

　　测试问卷

　　1.食用油家家必备，面对品种繁多的油，你会选哪种？

　　A。花生油    B。橄榄油     C。黄油

　　2.想补钙？除了喝牛奶，你能在常见蔬菜找到更好的选择么？

　　A。油菜       B。西兰花     C。冬瓜

　　3.流感和感冒盛行，想补充维生素C，提高抵抗力，你会选哪种蔬菜？

　　A。红辣椒    B。西兰花     C。番茄

　　4.看着冷冻柜里有成堆的肉，你觉得哪种是最瘦的呢？

　　A。里脊       B。排骨         C。牛排

　　5.选购早餐，该为面包选什么配料，才好吃又健康？

　　A。花生酱    B。黄油         C。果酱

　　6.想选爆米花做零食，你通常会买哪种呢？

　　A。原味爆米花  B。标着不含反式脂肪酸的爆米花   C。奶油味爆米花

　　6道测试题做完了，想知道是你算得上一个超市购物达人么？

　　如果你的选项大部分是A ：恭喜你，健康购物达人就是你！聪明的你总能挑到好吃又健康的食物。

　　如果你的选项大部分是B ：还不错，你买的是相对健康的食物，但仍需努力。

　　如果你的选项大部分是C ：现在是时候颠覆你的购物观了。

　　专家点评

　　1.货架上，食用油的品种可能多达上百种。虽说橄榄油、亚麻籽油等这些富含欧米伽3不饱和脂肪酸的油有益心脑血管健康。但是，不饱和脂肪酸通常不耐热、易氧化，不适合高温煎炒油炸，否则可能产生更多有害物质。家庭中，如果炒菜较多，那么常见的花生油就是不错的选择。

　　2.说到补钙，可能很多人最先想到的就是牛奶。实际上，不少蔬菜的钙含量都超过牛奶，像小白菜、油菜、芹菜等都是含钙量较高的，每100克钙含量可达到150毫克左右，约为成人每天所需量的1/5。瓜果类的蔬菜，如冬瓜、番茄含钙量普遍较低。西兰花虽然是备受推崇的抗癌蔬菜，但其补钙功效平平。

　　3.椒类蔬菜通常富含维生素C。50克红辣椒富含72毫克维生素C，相当于1个小脐橙所含的维生素C。而50克生西兰花的维生素C含量为35毫克，1个番茄维生素C的含量为20毫克。其他富含维生素C的蔬果还有土豆和苹果。

　　4.不论猪肉、牛肉还是羊肉，里脊或者后腿肉都是较瘦的肉。当然，要均衡饮食，不妨多吃鸡肉和鱼肉，它们的脂肪含量更低。记住越是吃起来肉香四溢的，往往就是越肥的，在炭火上嗞嗞作响的牛排就是个例子；而排骨是瘦肉中最肥的。

　　5.花生酱或芝麻酱富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，是健康的配料。花生酱还能降低胆固醇。选购时，要留意包装，最好选择标明“不含反式脂肪酸”的。果酱含糖量一般很高，一汤勺果酱约含12克糖。而含多少“果”也是个问题，一般能有60%的“果”，40%的糖已算是目前质量较好的果酱了。黄油中80%是脂肪，饱和脂肪酸和胆固醇含量较高，所以多吃不好。

　　6.最原始的口味最健康，原味爆米花一般不含奶油和香精。但拿起原味的，也别忘了再看看食品成分表，如果标着反式脂肪酸含量低于0.5克就选它吧。因为食用反式脂肪酸将会提高罹患冠心病的几率，应尽可能将它的摄取量降至最低。联合国粮食及农业组织、世界卫生组织均建议，饮食所含的反式脂肪酸应低于每天摄取热量的1%。以1个每日消耗2000卡的成人而言，这个量相当于每天摄取不超过2克。　(邱  硕)

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