豉汁鲜鲍

　　用料：

　　食材：活鲍鱼6只、香葱1棵、蒜2瓣、老姜1片、红菜椒1/4只

　　调料：

　　永川豆豉2汤匙(30g)、生抽2茶匙(30ml)、黄酒2茶匙(30ml)、白砂糖1茶匙(5g)、油1汤匙(15ml)

　　特色：

　　鲜鲍鱼的鲜美被豆豉激活，带有浓郁的豉香又不是鲍鱼的原味，让人停不了嘴

　　做法：

　　1.香葱、大蒜、老姜分别切末备用。红菜椒切成0.2cm见方的小粒。永川豆豉洗净剁碎。

　　2.中火加热炒锅中的油至5成热，放入香葱末、蒜末、姜末、红椒末和豆豉煸炒出香味，然后加入黄酒、生抽和白砂糖翻炒均匀，熄火备用。

　　3.鲍鱼洗刷干净，码入盘中，淋上炒好的豆豉汁。大火烧开蒸锅中的水，放入鲍鱼蒸10分钟即可。

　　Tips：

　　活鲍鱼

　　鲍鱼又称七孔鱼，因其贝壳上有7个小孔而得名。活鲍鱼的营养价值很高，蛋白质含量丰富，并富含氨基酸，具有防癌、明目、养血、养肝的功效。

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