冻豆腐排骨汤

　　特色

　　这是一道家常暖汤，冻豆腐的特殊组织使得它能够吸收大量的汤汁，因此也格外入味。热量：人均176千卡  

　　用料

　　食材：

　　冻豆腐    300g

　　猪排骨    50g

　　海带结    100g

　　香葱       1棵

　　老姜       20g

　　调料：

　　盐    1茶匙(5g)

　　做法

　　1.冻豆腐化冻后切成3cm见方的大块。香葱打结。老姜拍破。猪排骨洗净剁成小块备用。海带结洗净备用。

　　2.排骨放入煮锅，加入足量冷水，大火煮至沸腾，继续煮2分钟后捞出排骨洗净，锅中的汤水弃之不用。

　　3.大火烧开砂锅中的水，放入香葱结、老姜和排骨，再次烧开后加盖小火焖煮1小时。

　　4.锅中加入海带结，继续加盖小火焖煮40分钟。调入盐后加入冻豆腐，焖煮20分钟即可。

　　小贴士

　　冻豆腐：豆腐经过冷冻处理后内部组织会成为蜂窝状，能够吸收大量的汤汁味道，所以用来煮汤或炖制非常美味。冻豆腐通常使用北豆腐来制作。

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