想吃什么就是身体里缺什么？
一百个人就有一百种口味。
有的人喜欢吃辣，一边辣得眼泪、鼻涕直流，筷子依旧忍不住往红彤彤的菜盆里伸。有的人喜欢吃甜，甜得发腻的巧克力、冰淇淋、奶油蛋糕统统来者不拒。居然还有人喜欢吃臭，气味犹如某种排泄物的臭豆腐竟然能让人垂涎三尺。
口味仅仅是个人对某种味道的偏好吗？并非完全如此。
中国有句老话，爱吃三分补，想吃什么就是体内缺少什么。无独有偶，最近，美国的研究发现，口味与我们的身体状况息息相关，通过它，我们可以更了解自己的身体。
1.甜食就是我的海洛因
小T是甜食嗜好者，她最喜欢亦舒小说里的一句话，人生无常，所以先吃甜品。“吃甜食不仅仅是为了填饱肚子，更重要的是，它还能带来幸福感和满足感。”
她的随身包包里永远藏着一大块巧克力。高兴的时候，小T总要从包里拿出巧克力，吃上一小块，表示庆贺。遇上沮丧的事情，她也会拿出巧克力，狠狠吃上一块为自己打气。
小T对甜食的喜爱不分品种、不分季节。蛋糕、冰淇淋、巧克力、夹心饼干、沙琪玛……凡是甜的，她统统来者不拒，越甜越好。很多人在炎热的夏天吃不下甜腻的巧克力、奶油蛋糕，而在小T看来，季节根本不是吃甜食的障碍。她的最高纪录，曾经一个晚上吃下一盒16粒装的费列罗巧克力，外加三个甜筒。
当然，甜食也给小T带来了一些烦恼。比如，她的大牙最近又蛀了三颗，害她一趟一趟跑医院，花费不少。比如，她的身上总有10斤多出来的肥肉，怎么都减不掉。再比如，她脸上的痘痘此起彼伏，一刻都不消停。
小T也曾认真地考虑过戒掉甜食，然而，没坚持两天，她就发现自己全身难受，犹如一个正在艰难戒毒的瘾君子。“原来，甜食就是我的海洛因啊！”
2.婴儿6个月以内
不加调味品
现代人的口味五花八门，有的喜欢吃辣，有的喜欢吃咸，有的喜欢吃甜，不过，在张片红看来，这都有一个共同的特点，重口味。现在的人生活、工作压力都非常重，而重口味的食物能帮助人抒发心中的郁闷，有减压作用。
很多时候，我们的口味只听从了心灵的需要，却没有听从身体的需要，这不仅无法吃什么补什么，甚至还会危害身体健康。吃得过咸会增加肾脏负担，引发高血压；吃得过甜会使体重超标，引发高血脂、糖尿病等。
张片红说，有时候，口味偏好与营养缺乏存在一定的关系，但如果偏好的口味对健康有害，建议通过更丰富更新鲜的食物来加以纠正。比如，缺乏B族维生素会让人容易疲劳、情绪低落，很多人选择吃巧克力，释放血清素让自己感觉快乐。其实，多吃富含维生素B的新鲜蔬菜水果，如西红柿、橘子、菠菜、葡萄等，也有一样的作用。
其实，人的口味有很大的适应能力。一个无肉不欢的人在吃一段时间的素食之后，口味就会慢慢变得清淡，对肉食也不会再那么感兴趣。而巧克力嗜好者可以试着在办公桌上放份水果，下午4点，当情绪低落忍不住想吃甜食时，吃点新鲜的水果也能让你迅速精神振奋。
张片红提醒，口味自小养成，在婴幼儿时期，父母给孩子选择的食物非常重要，0-6个月婴儿的食物中不加任何调味品，给6-12个月宝宝添加辅食的时候坚持少糖、无盐，有助于从小养成饮食清淡的口味习惯。
3.糖尿病患者渴望吃甜食
在几次戒甜失败之后，小T选择了放弃，尤其是在最近，她在网络上看到一个美国关于饮食口味的研究，更加坚定了她的想法。
美国“食物信息网”说，口味不仅是个人的一张饮食个性名片，它还与个人的身体状态息息相关，隐藏着身体里营养失衡的密码。中国有句古话“爱吃三分补”，也是这个道理。
这项研究还列举了不同饮食嗜好透露出来的身体秘密。比如，老想吃巧克力，可能是体内缺乏B族维生素，尤其是维生素B6和B12；老爱吃甜食，说明体内能量缺乏，甜食主要为人体提供糖分，是补充体能最直接的方法；爱吃肉类说明体内缺乏氨基酸或铁等矿物质；想吃咸的，不是因为体内缺钠，而是因为压力太大；想吃坚果、豆类可能是因为体内缺少硫化色氨酸。
从中，小T还为自己对甜食的嗜好找到了理由。当人在吃甜食的时候，人脑中的多巴胺神经元会被激活，这种现象通常是在吸毒上瘾后才会出现的。多巴胺神经元被激活后会释放一种化学物质，它的功用几乎相当于吗啡，让人有一种上瘾的感觉，越吃越想吃。甜食还会刺激大脑分泌更多的血清素，缓解焦躁不安的情绪。很多女性会通过吃甜食来缓解经前综合征带来的坏情绪。
看完后，小T恍然大悟：“怪不得，以前读书时，每回临近考试，我总是疯狂想吃甜食，现在一遇到工作压力，我也会忍不住放纵自己。”
4.想吃什么就是身体里缺什么
想吃什么就是体内缺少什么，听从心里的声音，自由选择自己爱吃的食物吧。这似乎给了很多像小T这样的不良饮食癖好者一个最好的理由。不过，对于这个说法，中国营养学会理事、浙医二院营养科副主任医师张片红有不同意见。
“饮食口味形成的原因很多，除了地域环境、自幼养成的饮食偏好等，偏好某一种饮食口味确实可能是营养失衡或是健康异常的信号。”张片红说，最典型的就是糖尿病患者。很多糖尿病患者都特别渴望吃甜食，因为他们的胰岛素代谢出现异常，糖分直接从尿液中排出，出现低血糖的状况。因此，糖尿病患者爱吃甜确实是身体发出的一个信号，但不能因此任由他们不加控制地吃甜食，反而要控制糖分的摄入量，高糖饮食会使患者血液中处于高血糖状态，加重病情。
有时候，口味还会随环境发生变化。比如，以前杭州人吃得比较清淡，龙井虾仁、宋嫂鱼羹是杭州的代表名菜，但现在的杭州人口味越来越重，有些甚至无辣不欢，这是为什么？中医养生专家曲黎敏这样解释，一个原因是人的脾胃功能越来越弱，对味道的感觉也越来越弱，需要用浓香的东西调自己的肾精出来，用味道厚重的东西帮助自己调元气上来，帮助运化；另外一个原因则是现代人压力太大，心情太郁闷，吃辣能让人心胸里的淤滞散开一些。商报记者 祝洁炜
指导专家/中国营养学会理事、浙医二院营养科副主任医师 张片红
