大厨训练营

　　孩子不爱吃饭，怎么办？让他和你一起下厨吧！不懂得分担家务活，怎么办？让他和你一起下厨吧！工作太多、家务太忙，没时间和孩子多交流、沟通，怎么办？让他和你一起下厨吧！一旦把厨房的门向孩子打开，各种可能性就像创新的菜谱那样，源源不断地来了。

　　“厨房教育”正当行

　　当不少中国家长仍把厨房视作孩子的“禁区”，怕他烫着了、碰伤了，也怕他弄得一团糟，“收拾都来不及”时，早在几年前，保守的英国人就被一股“让孩子走进厨房”的烹饪风潮所征服，不久这股热潮又席卷美国。而在日本，“厨房教育”一直备受欢迎，不仅有许多这方面的图书、菜谱、教育光碟，还开设了不少“亲子料理教室”， 孩子们穿着小围裙、戴着小袖套，在老师的指导下拿起小菜刀，像模像样地把胡萝卜等切成丝……据主办者介绍，“亲子料理教室”本是为小学生举办的，后来发现幼儿学员开始增加，最小的2岁都不到。

　　教育专家认为，从3岁开始就可以让孩子走进厨房，这不仅有助于培养他的动手能力和自理能力，还能增进亲子关系——

　　·做饭是一种基本生活技能。父母最重要的任务之一，就是让孩子学会照顾自己，能够独立生活，而做饭这件事，正是独立生活的必备技能。并且培养这种“自己动手做”的意识，对孩子未来的生活也是非常重要的。

　　·孩子需要被赋予责任感。父母总想保护和照顾孩子，帮他把事情都做掉，但孩子可不这样想。他有旺盛的精力需要宣泄，因此他需要去尝试做各种各样的事情。与此同时，能为家庭尽到一份力量，也会使他感到自己是可以被信赖、被依靠的，从而树立自信心、产生自豪感。

　　·感受生活中的丰富乐趣。父母常常把做饭看成日日重复的辛苦事，可对孩子而言，它却更像是一场游戏，而这也是事实——烧菜是可以很有创造性，也很有乐趣的。这其中还蕴含着一种非常积极的生活态度。父母和孩子一起在厨房里快乐地料理食物，可不就是最好的亲子时光吗？

　　Step by Step 大厨训练进阶

　　Step1 兴趣培养(2～3岁)

　　其实小孩子对厨房的兴趣从来是不缺的，从1岁开始他就爱在家里转来转去，进行各种探险活动，摆满锅碗瓢盆及多种家用电器的厨房，对他的吸引力可大着呢。尤其当妈妈做菜的时候，奇怪的声响传出来，好闻的香味飘出来，都吸引着他往厨房里钻。他会好奇地想摸摸这个、看看那个，再大一点，就会主动要求：“我来帮你洗菜吧！”——其实更多是在玩，玩菜、玩水才是真的。

　　妈妈这样做：

　　就让他去玩吧，如果有时间，更要陪他一起玩。不要怕把衣服弄湿了，把地弄脏了，等孩子玩够了，大家再一起收拾、一起洗澡，这不就是很棒的亲子互动吗？就让他“帮忙”吧，即便你觉得是“越帮越忙”。找些他能做的事情，洗菜啦、择菜啦，告诉他基本的方法，然后就让他自由发挥吧，别太要求完美，孩子帮忙做事的热情、对厨房的热情，才是最宝贵的。

　　Step2 工具准备(3～4岁)

　　渐渐地，孩子不再满足于碗柜旁的小游戏，更想向妈妈切菜做饭的“主战场”挺进。可是厨房里的菜刀、剪子，那么大、那么锋利，对小孩子来说太危险了，更别说冒着火苗、滚烫的灶台了。

　　妈妈这样做：

　　从冷烹调开始，先让孩子做些凉拌菜、拼盘、色拉、饭团、三明治什么的。要为他准备一套专门的儿童厨房用具，小而轻巧，让他可以轻松地握在手里，并且很安全，比如儿童菜刀的刀锋，其厚薄如同普通菜刀的刀背，不怕孩子弄伤自己；当然也可以用西餐刀或切蛋糕的刀来代替。手握这样的菜刀，孩子可以先学习切一些柔软的物品，如煮好的鸡蛋、土豆、胡萝卜等。

　　Step3 知识储备(3～4岁)

　　孩子天生的好奇心，总会令他围着父母问这问那的，即便在厨房里也不例外。厨房里有趣的、奇怪的事情才多呢！简直不亚于一次次物理、化学实验。随着年龄的增长，孩子不仅希望知道“为什么”，也希望了解“怎么做”，更希望自己能动手来试一试。

　　妈妈这样做：

　　做菜时，可以随口将每一个步骤解释给身边的孩子听，尤其留心去告诉他其中的关键点、需要注意的问题。也可以和孩子一起到教授烹饪的儿童课堂去见习。跟孩子约定好正式“下厨”的日子，在那之前，将厨具的使用方法，尤其是菜刀、火的危险性与预防措施等，向孩子一一说明，在证明他确实掌握了之后，方才允许进入“实战阶段”。

　　Step4 实战演习(4岁以上)

　　当孩子能够按照自己的预想做出相对复杂的动作时(差不多4～5岁)，就可以让他尝试做热菜了。先从最简单的水煮蔬菜开始，然后教他做清炒蔬菜，等他掌握了炒菜基本的技法之后，再教他做需要分几个步骤才能完成的菜肴，如西红柿炒鸡蛋。

　　妈妈这样做：

　　如果有条件，就为孩子准备一个电磁炉，比明火炉灶安全，还可以放在适合他高度的小桌子上；不然就要为孩子准备一个牢固的脚凳，让他的高度能与炉台相匹配。不管做什么，先告诉他安全方面的措施，如不能碰正在加热中的锅、如何避免菜下锅时沸水四溅等。但在烹饪过程中，只要在安全范围内，就从头到尾由孩子自己作主吧！

　　Step5 汇报大餐(5岁以上)

　　当孩子能做出几个“拿手菜”时，不妨寻机安排一次“我是大厨”的家庭聚会，让他自拟菜谱(凉菜、热菜一起上)，给全家人做一顿饭。这既是对孩子的肯定，也是非常棒的亲子活动。爸爸妈妈给他打下手，还可以拍照、摄影，记录下这段有趣的经历。

　　妈妈这样做：

　　从买菜开始，让孩子全程参与，直到最后的打扫餐厅、洗碗等整理工作，也要求他一起完成。这样孩子才能了解，为了让大家吃上一餐好饭，前前后后需要做多少事情、付出多少努力，也能帮他养成凡事有始有终的好习惯。

　　Links：在厨房里学习知识和技能

　　厨房能教给孩子的东西实在太多了。不仅可以借机让孩子了解到父母照顾家人饮食起居的辛苦，言传身教地让他懂得珍惜粮食、节水节电、不浪费的良好品质，还能培养孩子的智力、创造力、心理等各方面素质。烹饪之道，往大里说，就是一种生活的艺术呀！

　　·食材的搭配，从色彩、气味、口感到营养价值，能全方位地锻炼孩子的观察能力和搭配组合的能力，还能激发孩子的无穷创意。

　　·在做菜的过程中，用双手敲敲、打打、揉揉、拉拉，也等于是在经历疼痛、辛酸、得意、快乐等各种不同而丰富的情绪，这种经历能让孩子对自己所拥有的能力更加自觉。

　　·从小就受到危险的菜刀、火的刺激，并学会和这些危险的东西打交道，可以让孩子的手脚灵活，还能培养他临危不乱的心理素质。

　　·饭要烧25分钟，汤要煲1个小时，红烧肉要炖半个钟头……在厨房里，自然而然就能让孩子学到如何管理时间，还能顺便进行一些统筹思维的教育。

　　·在冰箱里翻出剩菜，拿仅有的材料下厨，在有限资源中求变，这种经验、能力对孩子将来去解决时间、资源紧迫的问题，一定会有很大的帮助。文/小  元