洋葱爆肉

　　洋葱爆肉

　　特色

　　这是一款健康美味的家常小炒，鲜香可口，营养丰富。洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。因而这道菜特别适合秋季食用。

　　用料

　　五花肉    300g

　　洋葱      200g

　　姜        3大片

　　郫县豆瓣  60g

　　生抽      10ml

　　糖        10g

　　油        15ml

　　盐        5g

　　做法

　　1. 五花肉一块，入冷水锅，加入姜片，水开后煮至可以用筷子扎透。

　　2. 洋葱剥去外皮，切成片状。

　　3. 五花肉捞出，控干，切成与洋葱相应的片状。

　　4. 锅里放油，下入五花肉片煸炒，炒至肉片微微蜷曲，白肉部分变透明，锅里已经析出更多的油，把肉片拨到锅的一边，倒入一些洋葱在锅里的底油里爆香，加入郫县豆瓣，淋入一些生抽，加一小勺白糖，翻炒均匀；

　　5. 倒入剩余的洋葱大火翻炒到所有原料成熟，加一点盐，再翻炒几下即可出锅。