中秋节日益临近，眼下正进入月饼销售旺季。为了确保月饼食用安全，百姓在购买时，可以通过一些简单的方法来鉴别月饼的优劣。

　　在新的食品添加剂使用标准实施以后，要求更加严格，具体表现在今年的部分月饼馅料和保质期都发生了变化，对以往月饼制作过程中添加的甜蜜素、漂白剂做出了新的规定，明令要求不允许使用漂白剂，所以今年的月饼显得有点丑却回归了健康。

　　一般来说，食品添加剂是每日允许摄入量标准值越小，其相对毒性越大。如月饼糕点中经常添加的山梨酸钾，它的人体每日摄入量为0-25毫克之间，不过量食用含有添加剂的食品，同时添加剂的量在正常范围内，便是安全的。所以在购买月饼时，一选正规的食品生产厂家，可确保生产和物流渠道安全，避免月饼的微生物超标；二看营养标签和保质期；三检查包装完整不漏气，放置脱氧剂或保鲜剂。

　　最受欢迎的鲜肉月饼是没有保质期的，一般不能长时间保存，买回来要当天吃完。其次，水果和豆沙馅的月饼添加剂含量偏低，但容易变质，在购买时尽量挑选脂肪和糖分含量偏低的月饼。当然，市面上绝大多数月饼含有非常多的油脂和糖分，因此要管住嘴，不可贪吃。儿童、老人以及心脑血管疾病、糖尿病、消化道溃疡等慢性病患者，浅尝辄止为好。在品尝月饼时，可搭配一壶花茶、绿茶或乌龙茶，帮助消化去油腻。

　　马志英(上海市食品研究所教授级高级工程师)