夜兰花冬瓜盅

　　夜兰花冬瓜盅

　　特色

　　这道菜食材非常丰富，冬瓜的清香与多种食材的香味相互交融，夜兰香的加入更添一份幽香。

　　用料

　　冬瓜       1个

　　夜兰花     100g

　　鲜虾       250g

　　瘦肉       100g

　　姜片       3片

　　干贝       30g

　　金华火腿   30g

　　老鸭肉     100g

　　干冬菇     2枚

　　料酒       10ml

　　油         15ml

　　盐         5g

　　干淀粉     10g

　　胡椒粉     3g

　　做法

　　1.将老鸭肉、瘦肉放入煮锅中，加入姜片，注入约一升水大火烧开，调中火煮15分种，捞出后撇去浮沫，留鲜汤备用。

　　2.冬瓜洗净，不去皮，从带蒂的一头1/4处下刀，切成一大一小的两部分，小的带蒂的作为冬瓜盅的盖，用勺子将瓜瓤掏出，做成冬瓜盅。

　　3.干贝用温水泡发，干冬菇水发后切丁备用，金华火腿切小丁备用。鲜虾去壳，剔除沙肠后洗净，加入少许盐、料酒、干淀粉抓匀。

　　4.炒锅中加入油，烧热后倒入焯好的虾仁略为翻炒，下冬菇丁、干贝、火腿粒翻炒均匀，倒入冬瓜盅内，加入鲜汤没过食材，调入盐，再蒸炖30分钟左右，出锅前放入夜兰花及胡椒粉即可上桌。

　　小贴士

　　冬瓜选取大约2kg左右的小冬瓜。