金蒜排骨

　　用料

　　肋排 400g

　　蒜 100g

　　香葱 1棵

　　姜 10g

　　生抽 2汤匙

　　料酒 2汤匙

　　白砂糖 2茶匙

　　干淀粉 5g

　　白胡椒粉 1/2茶匙

　　油 300m

　　做法

　　1. 香葱切段，老姜切丝。排骨洗净控干

　　2. 加入生抽、料酒、白砂糖、白胡椒粉、葱段、姜丝抓拌均匀，腌渍30分钟。

　　3. 大蒜去皮后切成粗粗的碎粒。

　　4. 炒锅中注入油，中火加热至4成热时放入蒜碎调成小火炸至蒜碎呈金黄色，捞出控干。

　　5. 炒锅中的蒜油继续用中火加热，4成热时，把腌渍好的排骨蘸上一层干淀粉，放入油中炸至金黄捞出控干。

　　6. 炒锅中留少许底油，把金蒜碎和排骨放回锅中，用中火加热，翻炒均匀即可上桌。

　　美食背后的故事

　　只要这道菜一上桌，远远地就能闻到蒜香和肉香混合的那种勾魂的滋味。