其实鸡蛋灌饼的做法也有不少，我改良的这种做法感觉易成功又好吃哦，只要面烫得略软，烙得时候饼要鼓起大肚子，才灌进蛋液，掌握这几点，就非常容易成功，最最关键的是绝对好吃，绝对够味，绝对完美！
早餐鸡蛋灌饼
早餐鸡蛋灌饼鸡蛋灌饼材料：面粉300克、沸水150克、冷水30克、鸡蛋3个、生菜150克、培根200克、甜辣酱（番茄酱）50克
油酥材料：面粉20克、橄榄油20克、盐少许
做法：
1、300克面粉倒入容器，加入沸水，快速用筷子搅拌。
2、拼成雪花状后，加入冷水揉成面团。
3、面团盖上保鲜膜放温暖处醒30-40分钟。
4、醒面时将20克面粉和20克橄榄油拌成油酥备用，将醒好的光滑面团平均分成6个小面团盖保鲜膜。
5、取一个小面团擀圆，包入适量油酥。
6、收口捏紧，擀成圆饼状。
7、鸡蛋打散备用，锅里热油，放入擀好的面饼。
8、面饼鼓起来时，用筷子挑出一个小孔，将蛋液均匀注入，煎至蛋凝固饼两边略金黄出锅。
9、饼上面刷上甜辣酱（番茄酱），摆上生菜和煎好的培根从一边卷起来即可。
烹饪小技巧：
1、鸡蛋灌饼的面一定要用这种半烫面烙出的饼才会又软又Q，韧劲十足。
2、包油油酥时，新手要尽量包少一点。
3、包好油酥的要轻轻地擀，不要弄破饼皮，擀得尽量薄一些才好吃。
4、热油后放入饼，约15秒立即翻面一次，这样有利于面饼快速鼓起来。
5、烙好的饼尽量封密以免风干发硬。
