馅料特写~颜色不深可能不是很清楚~ 上图是咬开的效果
馅料特写~颜色不深可能不是很清楚~ 下图是刀切的效果~
卡通冰皮月饼（椰香奶黄馅）有效利用现有的模具可以做出这样的卡通款式月饼，蛮可爱的吧！
这个模子实际上是鸡蛋模， 只拿来压鸡蛋的话显然利用率太低了，这不是我一贯来的抠门风格。所以就拿来做点心什么的，比如这款卡通月饼，话说回这款月饼，变成了超级懒人的速成做法，微波炉叮叮叮，3分钟就搞定，而且也能回避掉那些总觉得蒸不熟啦、面糊太湿啦、分层啦，诸如此类的问题。
总结性发言：懒人月饼，值得懒病患者拥有！
[卡通冰皮月饼（椰香奶黄馅）]
冰皮基本沿用之前的大班方，奶黄馅改自网传的嘉麟楼奶黄月饼的馅料。
分量：40G一个可做22个，50G一个的可做18个。
冰皮：糯米粉50G，粘米粉50G，玉米淀粉（或者澄粉）25G，低筋面粉25G，全脂牛奶225G，炼乳2汤匙，无盐黄油35G，白砂糖50G。
奶黄馅：白砂糖75G，全脂奶粉60G，低筋面粉30G，鸡蛋1个（去壳重约50G），淡奶油10G，炼乳40G，浓椰浆150G，无盐黄油75G。
制作过程：
制作步骤11、[懒人速成法冰皮]所有冰皮材料放一起，粉和液体搅和搅和，黄油用筷子掐成小块，
800W功率的微波炉叮30-40秒取出，此时黄油融化，用筷子搅和搅和均匀。
制作步骤22、再次送入微波炉中，叮1分钟，搅匀，再叮1分钟，搅匀，最后叮30秒，搅匀，
放凉至不烫手，然后揉成团即成冰皮面团，用保鲜膜包好，放在一边备用。
（之前的做法是所有材料混合搅匀后盖上盖子放入蒸锅中蒸25分钟，取出再搅拌均匀）
制作步骤33、[制作奶黄馅]鸡蛋加糖打散成蛋液，加淡奶油、椰浆和炼乳搅拌均匀。
制作步骤44、筛入奶粉和低筋面粉的混合粉类拌匀。
制作步骤55、加入融化的黄油拌匀。
[补充]网传的这款奶黄馅的方子一般是有吉士粉的，我没有放，如果放的话蛋香会更浓，颜色也会比较黄。
制作步骤66、微波炉总共叮3分钟，期间每分钟取出搅拌一次。
制作步骤77、可以直接使用，也可以自然放凉后送入冰箱冷藏之后再用。
因为馅料刚做好的时候比较软，冷藏之后黄油凝固，会变得很容易塑形。
如果觉得不好包的话推荐要做冷藏这一步，如果要做这步的话推荐提前准备馅料。
制作步骤88、馅料和冰皮都分割成20G一个的小剂子，滚圆备用。
因为我试了一下自己的卡通模子大概适合放40G一个，所以做20G皮20G馅这样的。
用月饼模子压花的话根据实际大小来调整用量，比如50G一个的话可以用25G皮25G馅。
制作步骤99、取一个冰皮面团，用手压扁或者用擀面杖擀扁。
如图我是用保鲜膜包着压的，这样可以解决很多人担心的粘手问题。
制作步骤1010、中间摆上馅料。这款我用的1：1的皮馅比；
用3：7或者4：6的皮馅比也都可以的。
制作步骤1111、包好的样子，收口捏紧，朝下放置，依次包好所有。
制作步骤1212、取一个包好的剂子压入模具中，模子里可以抹一点点黄油防粘。
制作步骤1313、压好以后的样子~。
制作步骤1414、取出即可。推荐现做现吃，这个放久了口感会变。
如果实在需要保存的话，我试过用保鲜膜包好放在冰箱冷藏保存，不会变硬。
本文选自新浪博主糖小饼Halloween 阅读原文
