香甜酥松颜值高的梅花酥（图）

梅花酥

梅花酥

　　点心向来是茶余饭后用来细品的，而不仅只满足三餐的温饱。一块高颜值的梅花酥，搭配清香的玫瑰茶，就能开启一个美好的下午。传统中式酥皮点心的灵魂在于猪油，猪油独有的香气，不张扬却足以诱惑人心。

　　中式酥皮包法可分为小包酥和大包酥。小包酥是比较经典的做法，油酥将油皮重重相隔，经过受热，酥皮轻薄，层次分明，口感酥松，轻轻一碰便会掉渣。大包酥是简化的做法，分层效果不及小包酥。这次推荐的梅花酥便是基于小包酥的做法。

　　[梅花酥]（15个） 

　　油皮：面粉200克，糖粉20克，猪油60克，水70克，红曲粉2克。

　　油酥：面粉135克，猪油68克。

　　其他原料：红豆沙300克、蛋黄1只。

　　做法：

制作步骤1

　　1、油皮原料除水外混合，用手将猪油和面粉搓揉细散，慢慢倒水，边用筷子搅拌；

制作步骤2

　　2、用手反复揉面团，可以适量摔打，揉至光滑，颜色均匀，盖保鲜膜静置40分钟；

制作步骤3

　　3、油酥原料混合；

制作步骤4

　　4、将油酥原料揉成光滑面团，盖保鲜膜静置30分钟；

制作步骤5

　　5、豆沙取20克搓揉成小球，所有豆沙共分成15个球；

制作步骤6

　　6、将油皮和油酥分别均匀分成15份；

制作步骤7

　　7、将油皮搓圆压扁后包入油酥，封紧口，搓圆，再压扁；

制作步骤8

　　8、用擀面杖擀成舌状，再卷起；

制作步骤9

　　9、擀面杖继续将卷好的面皮擀成舌状；

制作步骤10

　　10、再卷起；

制作步骤11

　　11，将面卷两端按在一起，压扁擀成中间厚周边薄的饼皮；

制作步骤12

　　12，将饼皮包入豆沙馅，封紧口，倒放，揉圆后压成饼状；

制作步骤13-1

制作步骤13-2

　　13，用剪刀剪出花瓣，并用手捏圆花瓣边；

制作步骤14

　　14，中间点缀上蛋黄液，用牙签在每片花瓣中间压出一条痕；依次做好所有饼；

制作步骤15

　　15，烤箱175度，中层，烘烤35~40分钟。

　　本文选自新浪博主布鲁比    阅读原文