蜂蜜是含有80%碳水化合物，主要是葡萄糖果和果糖，这些单糖不必经过消化就被身体吸收，果糖的甜度较高，所以蜂蜜很甜。除了含糖可以供热外，它还含有钙、钾、铁、铜、锰、核黄素、抗坏血酸，以及多种帮助代谢的酶，因此营养价值比白糖要高，中医认为还有滋养身体、润肺止咳、润肠通便等功效。