风味大盘鸡

　　用料

　　三黄鸡 半只

　　土豆 150g

　　洋葱 100g

　　西红柿 100

　　豆瓣酱 50

　　番茄酱 50g

　　红绿尖椒 共100

　　花椒 10个

　　大料 1个

　　葱末 少许

　　姜末 少许

　　干辣椒 4个

　　料酒 2汤匙

　　酱油 1茶匙

　　盐 5g

　　糖 10g

　　蒜末 少许

　　白胡椒粉 10g

　　宽面条 适量

　　做法

　　1. 三黄鸡去除内脏清洗干净，切块，土豆、洋葱、红绿尖椒、西红柿也切成相应的块。

　　2. 鸡块加上适量的盐、料酒腌制10分钟左右。炒锅坐在火上，放入色拉油(500ml左右)，中火加热，油温到达四成热时转小火将土豆块放入油中，慢火煎炸2分钟，一直要煎炸到所有的土豆块都变得金黄、水分变少捞出。

　　3. 之后再转中火，待油温加热到六成，将鸡块放入油中，煎炸到鸡块金黄，捞出控油备用。

　　4. 另起一炒锅，锅中留底油，油热后将豆瓣酱放入锅中略爆香，之后加入花椒、大料、干辣椒，待所有物料都出香味后，放入番茄酱，煸炒到番茄酱出红油后，加入葱、姜、蒜末，炒香之后倒入料酒和酱油。最后倒入底汤或者水。

　　5. 加汤之后放入鸡块和土豆块，大火烧开之后转小火，煮大约10分钟，待鸡块和土豆成熟，加入盐、糖、白胡椒粉，之后下入西红柿、洋葱、红绿尖椒块，炖煮成熟。

　　6. 将宽面提前煮熟，放入一个深碗中，待所有物料成熟，将土豆鸡块一起覆盖到面条上即可。