米凉虾

　　材料：

　　粳米 50g

　　红糖 3汤匙

　　白芝麻 少许

　　冰粉粉 2茶匙

　　玫瑰酱 1小碟

　　做法：

　　1 冰粉粉放入容器中，加入500ml开水，用汤匙快速搅拌至完全融化，静置放凉，然后移入冰箱冷藏2小时。

　　2 粳米浸泡过夜，沥干后加入3倍于粳米的水，用搅拌机打成米浆，用筛网过滤，滤除渣滓。

　　3 把滤好的米浆放入小锅，煮成米浆。同时准备好一锅冷开水，米浆煮好后倒入漏勺，使米浆从漏勺的洞洞里滴入冷开水中，自然凝固成小蝌蚪状即成米凉虾。

　　4 红糖加入1杯水，放入小锅中一边煮一边搅拌至融化，煮开后再煮片刻使糖汁略粘稠即可关火。

　　5 冰粉切块放入碗中，然后捞出适量米凉虾放在冰粉上，然后淋入红糖水，撒少许白芝麻即可。食用时也可以搭配玫瑰酱。

　　美食背后的故事

　　云南产米，但由于气候的原因，云南大米做成米饭并不可口，但是通过一些有趣的方法，做成其他形态的米制品却变得美味诱人。