鸡汤西洋菜大馄饨

　　材料：

　　猪绞肉 300g

　　西洋菜 400g

　　馄饨皮 60张 (约200g)

　　香葱 2棵

　　绍兴黄酒 1汤匙

　　生抽 1汤匙

　　白砂糖 1茶匙

　　生粉 1茶匙

　　芝麻香油 1茶匙

　　盐 1茶匙

　　白胡椒粉 适量

　　鸡蛋 1枚

　　鸡汤 1L

　　姜粉 1/2茶匙

　　做法：

　　1 准备食材。

　　2 香葱切成葱花，一半留用，一半放入猪绞肉中，再在猪绞肉中加入绍兴黄酒、生抽、白砂糖、姜粉、白胡椒粉、芝麻香油、盐和少许水沿一个方向搅拌上劲。

　　3 西洋菜择洗干净，去掉老梗，放入开水中汆烫片刻。

　　4 捞出挤干剁成碎末，放入肉馅中搅拌均匀成馄饨馅。

　　5 鸡蛋打散，加入生粉调成蛋液，平底锅中抹少许油，小火加热，取1汤匙蛋液在平底锅中摊成蛋皮，凝固后翻面再烙片刻取出。

　　6 所有蛋液都加工成蛋皮后把蛋皮切成丝备用。

　　7 鸡汤煮开分别放入汤碗中，汤中调入少许盐、白胡椒粉，放入煮熟的馄饨，最后撒上葱花和蛋皮丝即可。

　　美食背后的故事

　　西洋菜又名豆瓣菜，在广东、广西栽培较多，现在在很多城市都能买到。西洋菜口感脆嫩，而且还具有润肺止咳、益脑健身的功效，所以非常受欢迎。