指导专家：广州伊丽莎白妇产医院 资深母婴营养师 唐玲

　　从早期的三聚氰胺危机，到近期南山奶粉的维生素超标门，频繁曝光的质量门，让妈妈们将太多的目光聚焦在了奶粉的“安全性”上，而不知不觉间忽视了对奶粉成分的关注。在专家看来，孩不仅需要安全的奶粉，更需要贴近母乳成分和宝宝的需求的奶粉。

　　2013年，继“致癌门”之后，某国产奶粉品牌近日再陷“维生素超标门”；一直庆幸孩子喝“洋奶粉”的父母，猛然发现原来市场上不少洋奶粉竟然都是假“洋鬼子”。从曾经的“非洋奶粉不买”到如今的“生怕买到假洋货”，“假洋奶粉”所引发的群体焦虑，被业界视为是盲目追捧“洋奶粉”所引发的新一轮多米诺效应。

　　8成洋奶粉是假洋鬼子

　　市面上到底有多少假洋奶粉？中国奶业协会副会长王景海介绍说，三聚氰胺事件之前，中国一线城市国外进口奶粉仅占20%，五年间国外乳品业进军中国市场，一线城市已经占到75%。然而，根据央视的调查，市面上近8成的洋奶粉其实都是“假洋鬼子”，不少号称“原装进口”的奶粉，实则是中国企业在国外注册公司，贴牌生产的。这些洋奶粉背后的潜台词是：你不相信国产奶粉？你觉得贵的就是好的？我到国外去注册一个洋品牌，代工、贴牌，进口到中国高价出售……因此，从某种意义上来说，催生“假洋奶粉”的不仅是中国奶粉制造商身体里的“不道德的血液”，还有对洋奶粉的盲目追求。

　　“之前我在长沙，给孩子喝的是从深圳买回去的某新西兰奶粉，喝了半年多才发现这款所谓的新西兰进口奶粉，其实只是国产奶粉在保税区转了一圈。各种悔恨，让我下定决心在和老公两地分居5年之后，从长沙事业单位辞职来到广州，只为方便去香港买奶粉。”广州妈妈网的网友妍妍说，为了买到真正的洋奶粉，她每个月都坚持跑两次以上的香港。面对安全状况堪忧的“国产奶粉”以及“防不胜防”的假洋奶粉，父母的出路似乎就只剩下“千方百计淘购原装进口奶粉”这一条了。

　　原装进口奶粉，未必就是最好的

　　原装进口洋奶粉真的就是最好的吗？广州伊丽莎白妇产医院资深婴幼儿营养师唐玲指出，专家在对比各地配方奶粉的营养成分后发现，由于各国的配方奶粉都是依据各国宝宝的具体情况来确定的，每个国家由于地域性差异、饮食习惯、生活习惯等原因，对于配方奶粉的成分要求都不尽相同，因此对于非原产国的宝宝而言，营养成分上其实大多存在一定的缺陷与不足。

　　“不少妈妈觉得，中国和日本地理位置接近，都是东方人体质，因此日本奶粉对于宝宝而言一定是最适宜的。但其实，原装日本奶粉存在一个很大的问题，就是配方奶粉中的含锌量极低，或者压根不含锌。”唐玲说，由于日本临海，食物多为海鲜，海鲜中富含锌，因此对于日本的宝宝而言，奶粉中的低含锌量不存在问题，但是对于中国宝宝而言，由于缺少锌的摄入，宝宝容易出现厌食、偏食等情况。如果宝宝长期喝日本奶粉，妈妈们就需要搭配一些其他产地的奶粉或者给宝宝增加一些锌补充剂。

　　“对于中国宝宝而言，欧美奶粉也存在一定的问题。其中，欧洲奶粉最大的问题，是铁和钙的含量不足。在欧洲，90%的母亲都选择母乳喂养，婴儿配方奶粉只是作为母乳不够时的补充。但在中国，奶粉作为母乳补充的情况并不多见，因此孩子很难通过母乳摄取足够的钙和铁。美国原装奶粉，在蛋白质、脂肪以及含糖量上，全部是按照标准的最上限进行添加的，孩子喝了美国奶粉后容易胖。”唐玲说，在购买品牌奶粉的时候，并不要一味追求追求大陆版和原版，对于宝宝而言，原版未必比大陆版更适合宝宝的营养需求。

　　专家呼吁

　　婴幼儿奶粉不仅要保质更要保优

　　国家食药总局日前正式出台新规，婴幼儿配方除了在奶粉出厂前接受检验之外，上市后的监督抽验中，一罐婴幼儿奶粉要证明其质量和安全，将要接受全项目66道“关口”的检验，并预计在今年9月左右，完成对婴幼儿配方奶粉生产许可审查细则的修订；建立实施婴幼儿配方奶粉风险监测和定期监督抽验制度。

　　不过，在婴幼儿营养专家看来，婴幼儿奶粉新政，不仅要保质，更要保优。因此，对于有关部门而言，除了要从奶源、原辅料把关、生产过程和检验检测等方面来保障婴幼儿奶粉的安全问题，还应该从婴幼儿奶粉的营养需求着手，完善适合中国宝宝的奶粉国标，这个国标必须建立在对中国婴幼儿体质状况、膳食结构以及营养所需的充分研究基础上，不应该盲目地参照国外奶粉标准，更不应该被国产奶企“集体绑架”。

　　保真攻略

　　如何给宝宝选购安全的奶粉？

　　看标识

　　唐玲指出，选购安全奶粉，首先要学会看奶粉的标识。但凡是国产奶粉，都必须按国家标准规定，在外包装上标识厂商的厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表及食用方法等项目。如果是进口奶粉，奶粉罐体上既要明确产地及当地生产商的标志，也要印有出口商名称和地址。原装进口奶粉要标有原产国及国内经销商，进口分装奶粉一般标有生产商名称和地址。

　　唐玲特别提醒，原装进口的奶粉没有Q S标志，只有国产和进口分装的产品因为是在国内生产，因此才带有Q S标志。在一些正规的超市，可以根据是否有Q S标志来判断是原装进口还是进口分装的奶粉。不少妈妈在选购奶粉时，以为全英文标识的奶粉才是正宗进口奶粉，其实按照国家质检总局规定，进口食品标签必须为正式中文标签，并用中文标识将营养成分一一罗列，纯外文的奶粉大多是假奶粉或者水货奶粉，风险多多，千万不要购买。

　　看奶粉

　　质量好的奶粉颗粒均匀，无结块；颜色呈均匀一致的乳黄色；产品中杂质量极少。如产品有团块，杂质量较多，说明企业加工条件达不到要求，产品质量不能得到保证；如产品颜色呈白色或面粉状，说明产品中可能掺入了淀粉类物质。质量好的奶粉冲调性好，冲后无结块，液体呈乳白色，品尝奶香味浓；而质量差或乳成分很低的奶粉冲调性差，奶粉很难溶于水中，品尝奶香味差甚至无奶的味道，或有香精调香的香味；另外，淀粉含量较高的产品冲后呈糨糊状。

　　看奶源

　　广州乳业协会理事长王丁棉指出，目前婴幼儿奶粉的奶源可分为两大类：一类为澳大利亚、新西兰和欧盟进口；另一类是从美国进口。澳大利亚、新西兰和欧盟国家的饲养方式基本是以放牧为主，口感更佳。一直以来，新西兰对奶粉安全的检测在世界上是最严格的，堪称是全球最佳奶源。

　　保“优”攻略

　　看成分

　　“我国关于婴幼儿奶粉，有相应的强制性国家标准，对奶粉的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及微量元素等有规定。”唐玲建议，新妈妈应该学会通过营养成分表，挑选最适合自己宝宝的奶粉。在决定购买何种奶粉前，可把洋奶粉的营养配方表和中国婴幼儿配方奶粉的强制性国家标准摆在一起，逐一对比后再进行选择。对相差较大的数据，可询问一下医生的专业意见。

　　“与普通奶粉相比，配方奶粉成分必须包含乳清蛋白、不饱和脂肪酸、D H A (二十二碳六烯酸，俗称脑黄金)、A A (花生四烯酸)、乳糖、微量元素、维生素、某些氨基酸或其他成分等。”唐玲指出，母乳是衡量配方奶粉的黄金标准，奶粉的营养成分和含量越接近母乳，其品质越好。目前母乳的成分还未完全清楚，我们可以根据婴幼儿配方食品国家标准判断奶粉营养成分含量的科学合理性。国家标准规定了婴幼儿配方食品中必须添加的成分及含量，以及允许添加的成分及含量，是配方奶粉必须符合的基本要求。

　　蛋白质

　　母乳中的蛋白质有27%是α-乳清蛋白，而牛奶中的α-乳清蛋白仅占全部蛋白质的4%，a-乳清蛋白能提供最接近母乳的氨基酸组合，提高蛋白质的生物利用度，降低蛋白质总量，从而有效减轻肾脏负担。同时a乳清蛋白还含有调节睡眠的神经递质，有助于婴儿的睡眠，促进婴儿的大脑发育。

　　脂肪酸(D H A和A A )

　　不少配方奶粉都把D H A和A A的 添 加 为 卖 点 ，但 其 实D H A和A A是所有奶粉中的必要成分而已。所谓D H A，是构成脑细胞膜(磷脂)所必需的不饱和脂肪酸，是大脑皮层和视网膜的重要组成成分。脑细胞的形成发育、神经突触的不断延伸和新突触的形成，都需要D H A的参与。

　　维生素

　　婴幼儿配方奶粉中的维生素种类和作用，以及建议添加的含量，希望妈妈们都能明明白白地选择宝宝的奶粉。维生素A，是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分。每100克奶粉推荐含量：1250～2500IU (国际单位)。维生素B 1，能帮助胆碱维持宝宝能神经系统、消化系统、心血管系统的正常运作。每100克奶粉推荐含量：≥400μg(微克)。维生素B 2它能参与乳糖、蛋白质、脂肪的代谢，帮宝宝预防炎症。每100克奶粉推荐含量：≥500μg(微克)。维生素B 6它能参与氨基酸的代谢，维护宝宝的神经系统。每100克奶粉推荐含量：≥189μg(微克)。维生素B 12它是叶酸、糖、脂肪蛋白质代谢和D N A合成所需的物质，还能维持宝宝正常身体生长，生成红血球。每100克奶粉推荐含量：≥1μg(微克)。维生素C它可以增强宝宝对外界的应激反应和抵抗力，还能改善叶酸、钙、铁的利用。每100克奶粉推荐含量：≥40m g(毫克)。维生素D它可以预防佝偻病，帮助宝宝吸收钙。每100克奶粉推荐含量：≥200～400IU (国际单位)。维生素E它在配方奶粉中的主要作用是防止不饱和脂肪酸发生过氧化反应，同时它对宝宝的皮肤有保护作用。每100克奶粉推荐含量：≥5IU (国际单位)。维生素K它可以防止宝宝出现颅内出血，尤其是新生儿。每100克奶粉推荐含量：≥22μg(微克)。

　　铁和锌

　　由于中国宝宝在成长发育的过程中比较需要锌和铁，因此，我国的婴幼儿奶粉配方上强化了这两种元素，而欧美国家的宝宝则不需要在奶粉中吸收更多的铁和锌，这也是影响配方奶粉营养成分的重要原因。

　　算比例

　　唐玲指出，由于婴幼儿在成长时，对于某些物质的成分需求量不同，所以在选购配方奶粉时，可以通过计算比例来评价奶粉配方的合理性。

　　钙磷比例

　　母乳的理想钙磷比例为2：1，这种比例钙的吸收率最高，因此不易患佝偻病。好的配方奶粉，钙和磷含量的比例应该尽量接近2：1，以达到营养的充分吸收。

　　亚油酸(LA )和亚麻酸(A LA )的比例

　　亚油酸和α-亚麻酸都是必需脂肪酸，且婴幼儿自身不能合成，必须从配方奶粉或其他辅食中摄入足够的量。亚油酸在人体代谢中起着很重要的作用，而α-亚麻酸是构成脑细胞的重要成分，婴幼儿成长对这两种脂肪酸的理想比率约为5-15：1。

　　蛋白质中乳清蛋白和酪蛋白的比例

　　鲜牛奶中的蛋白质主要由酪蛋白和乳清蛋白组成，其比例为80：20，以酪蛋白为主。酪蛋白的分子大，在胃酸的作用下形成不容易消化的乳凝块。制成配方奶粉需减少酪蛋白的含量比例，尽量贴近母乳乳清蛋白和酪蛋白60：40的理想比例。

　　铁与维生素C比例

　　维生素C是机体抗氧化剂之一，可助铁质维持在二价状态，促进铁的吸收，同时减少机体其他易氧化的营养素被氧化。铁与维生素C的理想比例是12：1。

　　小贴士

　　特殊宝宝要吃特殊奶粉

　　唐玲特别提醒，早产儿消化系统的发育较顺产儿差，可选早产儿奶粉，待体重发育至正常(大于2500公克)才可更换成婴儿配方奶粉；对缺乏乳糖酶的宝宝、患有慢性腹泻导致肠黏膜表层乳糖酶流失的宝宝、有哮喘和皮肤疾病的宝宝，可选择脱敏奶粉，又称为黄豆配方奶粉；急性或长期慢性腹泻或短肠症的宝宝，由于肠道黏膜受损，多种消化酶缺乏，可用水解蛋白配方奶粉；缺铁的孩子，可补充高铁奶粉。这些选择，最好应在临床营养医生指导下进行。

　　此外，每个宝宝的体质不一样，而奶粉所添加的成分也有微小差别，无论是价格低的或是价格高的，只要宝宝适合、爱吃，吃了以后不闹肚子，不大便干燥，体重和身高等指标正常增长，宝宝睡得香，食欲也正常、无口气，无眼屎、无皮疹，就可以给宝贝吃。不一定要给宝宝吃某个品牌的产品，因为可能别人家的宝宝吃了很好，但并不适合你家宝宝的肠胃。

　　采写：南都记者 米春艳实习生 邓敏慧