新浪亲子中心杂志投稿论坛石榴花开531原创：

　　可能是今年的春天有点儿冷，家中两棵无花果的枝头刚刚泛青变软乎，石榴树也才吐出细小的嫩芽儿，而院子里长得最高的香椿树，这会儿冒出一小丛一小丛的如玛瑙色的香椿嫩芽儿，随风左摆一下右摇一下地招惹着我们。每到春天这个时候，就是我家品尝“树上蔬菜”的时节。

　　老公找出三米多长的竹杆儿(两根竹杆用细铁丝接绑起来的)，这个竹杆顶部有一个粗铁丝弯成的钩子，老公拿着这个竹杆儿，开始往下勾香椿芽儿，女儿则端着一个塑料筐在底下接着，掉在地上的，我和女儿抢着去捡。老公把高处的香椿芽儿都勾下来之后，还特意留着低点儿的要我们娘俩也过一把采摘瘾，这一通勾、摘、捡的动作，竟使我们不仅冒了点儿汗，还活动了我们的胳膊、腰肢和脖颈。

　　不一会儿，我们就摘了满满的一筐(是小筐啊)香椿芽儿，这会儿，老公和女儿该看球的看球，该学习的学习去了，剩下的把“树上蔬菜”加工成美味的活计就交给俺了。

　　记得小时候，大人们总是说少吃香椿，说是吃多了容易“上火”。后来一查才知道，香椿芽中蛋白质、钙、铁、磷、维生素C、胡萝卜素的含量是其他蔬菜不能相比的，每100克嫩香椿中含有的维生素比番茄高出1倍以上。香椿还有极高的药用价值，叶、籽及椿白皮均可供药用，香椿叶入药主治消炎、清热解毒、健胃理气、杀虫、治肠炎、痢疾。因此，民间古有“食用香椿，不染杂病”之说呢！在春天里吃上点儿新鲜的香椿芽儿，既饱了口福也能有健身的作用呢！

　　香椿拌豆腐，是我家用“树上蔬菜”制作的固定菜品，将香椿芽儿用开水烫一下，挤去水分，切成末放在豆腐上面，再把香油、盐、鸡精放上少许，均放入盘内搅拌均匀即可，这道菜做起来简单，并且白的白绿的绿的颜色看起来赏心悦目，吃起来不仅爽口还有营养。

　　香椿丸子，这道菜也要首先把香椿芽用开水烫过，然后将香椿芽与五花肉剁成末，加入蛋清、料酒、盐，拌匀，这时加入一些自己喜欢吃的五香粉等佐料也可以，把做好的丸子沾上面粉，再“滚”上鸡蛋糊，放入六成热的油锅中炸熟捞出，待油七成热时，再把丸子放入油锅炸至金黄色捞出，控油后，装入绿色生菜铺底的盘中，撒上花椒盐后，肉香伴着香椿特有的香味儿，那才叫喷香诱人啊！

　　果不其然，菜桌上，这两道由“树上蔬菜”做成的菜品，得到了老公和女儿的一致称赞，女儿说：妈妈，这是春天送给咱们的美味呢！

　　温馨提示：有资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐，这样高的含量，容易使人吃香椿时发生亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。试验结果发现，只用水洗过的香椿亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克，所以吃香椿芽，一定要在吃之前用开水烫烫，这样吃起来不仅尝了美味还安全噢。

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