栗子烧土鸡

　　材料：

　　土鸡……500克

　　栗子……250克

　　色拉油……2大匙

　　麻油……1小匙

　　酱油……1大匙

　　料酒……1大匙

　　白糖、味精……适量

　　水淀粉……1大匙

　　葱段……2～3根

　　蒜片……10克

　　姜末……10克

　　步骤：

　　1.将鸡洗净后，斩成1寸见方的块，放入碗中，加入少许酱油、黄酒拌和，略腌一下。

　　2.用刀将栗子壳斩开，下沸水锅氽一下捞出，剥去壳衣，待用。

　　3.锅烧热倒入1大匙色拉油，烧至油七成热时，将鸡块下锅略炒一下，盛入碗中。

　　4.原锅再加入1大匙色拉油，下葱段、姜末、蒜片煸炒；再下入鸡块，烹入料酒，加酱油、白糖炒匀；然后加入沸水200克，烧沸后，盖上锅盖，转用小火焖约10分钟。

　　5.放入栗子，焖至栗子和鸡肉块酥烂时，加入味精；再用水淀粉勾芡后，出锅入盘，淋上芝麻油，即可。

　　专家点评：鸡肉的蛋白质中富含全部的氨基酸，也是磷、铁、铜与锌的良好来源。与板粟同烧，鸡肉酥烂，板粟香甜，味道香郁。