主食

    大米绿豆粥

　　【主料】

　　大米、绿豆各适量。

　　【制作方法】

　　①先将绿豆拣干净洗好倒入锅中，用大火烧开后再改用小火煮。待绿豆全开花后，捞出豆皮。②把大米洗净倒入绿豆水中同煮。熬成粥。注意加水时要一次加足，不要中途添水。免得粥不黏糊。也可以用小米、高粱碎米等和绿豆一起熬粥。

　　【特点】

　　此粥香糯好吃，色红粥黏，营养丰富，含蛋白质、铁、钙、磷等，绿豆又具有消暑清热、解毒去火的作用，很适合婴幼儿夏季食用。

　　冰糖紫米粥

　　【主料】

　　紫米(黑米)适量。

　　【辅料】

　　冰糖少许，

　　【制作方法】

　　①将紫米洗净，倒入锅中，根据口味加入适量冰糖。②大米煮开花，改用小火熬至紫米糯软。

　　【特点】

　　营养丰富，适宜婴幼儿食用。

　　红小豆米粥

　　【主料】

　　大米、红小豆各适量。

　　【制作方法】

　　①先将红小豆拣净洗好，加足够的水，用大火煮开后，改用小火煮，待红小豆全煮开花后，捞去豆皮，再将淘洗干净的大米下锅。②煮法与大米绿豆粥相同。

　　【特点】

　　此粥米香豆酥、滑腻可口。红小豆有补血养肾作用，是贫血孩子的理想食品。

　　蛋花豌豆粥

　　【主料】

　　大米、豌豆、鸡蛋各适量，

　　【辅料】

　　葱花、植物油、盐、味精少许。

　　【制作方法】

　　①将大米、豌豆同时下锅。②把植物油放入另一锅中，待油热后放入葱花、爆出香味即可。③把葱花、盐、味精放入豌豆大米粥中。④在锅中打一个鸡蛋，成蛋花状，然后再煮片刻即可。

　　【特点】

　　豆粒鲜甜，咸淡适口，营养丰富。

　　【制作关键】

　　要少放盐，以利婴幼儿口味。

　　香肠豌豆粥

　　【主料】

　　大米、豌豆、香肠各适量，

　　【辅料】

　　猪油或植物油、葱花、酱油、盐、味精各少许。

　　【制作方法】

　　①将香肠切成小丁与豌豆、大米同时下锅。②其他步骤与蛋花豌豆粥相同。

　　【特点】

　　此粥具有香肠香味，豆粒鲜甜、咸淡适口，受婴幼儿欢迎。如将香肠改用肉末也可以。

　　白芸豆粥

　　【主料】

　　大米、白芸豆各适量。

　　【制作方法】

　　①将白芸豆淘洗干净，加适量水煮烂。②待豆软烂后将大米淘洗干净下锅同煮、一直到白芸豆裂口、米烂再停火。如果用苞米渣(也叫玉米渣)与白芸豆一同煮粥，更会香甜柔软。苞米渣和白芸豆要同时下锅。多加水。先用大火烧开然后改用小火慢煮，煮90分钟左右，方可食用。

　　【特点】

　　此粥香甜可口，可佐料以小菜，也可以放糖吃甜粥。有健脾胃、消胃热、清肠祛暑的功效，是夏秋季节的早晚餐佳品。孩子们大都喜欢吃。如果加大米、小米同煮，可成两米芸豆粥。

　　【制作关键】

　　大米、白芸豆的比例应5∶1。如愿意吃豆可稍多放点豆，但不可放太多豆。否则米汤不黏稠。

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