肉丝拌面

　　【主料】

　　面条，鸡汤或肉汤，猪瘦肉适量。

　　【辅料】

　　植物油，香油、葱花、酱油、盐、淀粉各少许，香菜叶数根。

　　【制作方法】

　　①将肉按肉纹横切成细丝(越细越好)。②面条煮熟，用开水泡上。③将淀粉放入碗中，加酱油、盐，倒入鸡汤调和均匀，作芡汁用。④锅内倒入植物油，烧开，油开后放入葱花、肉丝，用大火快炒，待肉全部变白。将调好鸡汤的淀粉汁倒入锅中，待汤汁烧开后即可停火加入味精。盛入碗中，淋上香油，也可以直接浇在面条上。

　　【特点】

　　此面味美爽口，含丰富蛋白质、磷、钙、糖类等营养。

　　胡萝卜肉末面

　　【主料】

　　面条、肉末、胡萝卜各适量。

　　【辅料】

　　精盐、花生油(豆油、菜籽油均可)、酱油、葱花、花椒油各少许。

　　【制作方法】

　　①花生油烧开后，放入几粒花椒。待花椒变成深红色，即将花椒捡掉扔掉不用，将油倒出，这就是花椒油。装碗备用。②将胡萝卜洗净，切成细末。③锅内再加花生油，油开后放入葱花、肉末翻炒几下，再加入胡萝卜末同炒。加少许水让胡萝卜软烂，放入适量的精盐、酱油。停火后放入味精，作卤。④面条煮好，捞出后浇上卤，淋上花椒油即可食用。

　　【特点】

　　清淡爽口、滋味鲜美，含胡萝卜素、维生素A、磷、钙等成分。

　　阳春面

　　【主料】

　　细挂面、肉汤(鸡汤最好，骨头汤也可)各适量。

　　【辅料】

　　香油、酱油、葱花、虾皮、紫菜、味精各少许。

　　【制作方法】

　　①将面条放入开水锅中煮熟，面要煮软些。捞出后用凉开水泡一下，盛到碗中备用。②将汤(肉汤、骨头汤、鸡汤都可以，无肉汤，用白开水也可以)烧开。放入香油、虾皮、葱花、酱油等调料，停火后放入味精，然后将汤浇到面上拌食。

　　【特点】

　　阳春面制法简单，方便好吃，清淡爽口，含磷、钙、铁等婴幼儿需要的营养。

　　番茄鸡蛋面

　　【主料】

　　切面条(挂面、手擀面条均可)、番茄、鸡蛋各适量。

　　【辅料】

　　精盐、葱花、味精、食用油各少许。

　　【制作方法】

　　①将番茄洗净，用开水烫一下，剥去皮，切片，备用。②鸡蛋打入碗中，用筷子充分打搅，使鸡蛋起泡。③锅中放油，油开后放入葱花倒入鸡蛋液，用筷子向一个方向拨动，让蛋凝成蛋花，倒出。④另起锅将番茄倒入锅中炒烂，再将蛋花倒入，翻炒几下，加精盐、味精，倒入碗中。⑤将面条煮好，煮法与煮阳春面相同。⑥吃时将面捞入碗中，浇上适量的番茄鸡蛋卤拌吃。

　　【特点】

　　番茄鸡蛋面，味道鲜美、色泽鲜艳、含大量维生素C、蛋磷质等丰富营养，是夏令爽口的婴幼儿食品之一。

　　贴心提示

　　番茄有一定的治疗作用。当婴幼儿出现发热、腹泻、食欲不佳等症状时，多吃番茄，不但可以补充水分，还可以补充病后所缺的营养成分。由于其水分含量多，因此又有利尿的作用，对热病后或膀胱湿热所致的小便不利，有很好的作用。如果宝宝爱吃番茄，多吃也没有关系，只是在生吃时注意卫生。

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