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建议:健康饮食多吃土豆

http://www.sina.com.cn  2008年03月24日 09:06  燕赵都市报 

  “土豆吃多了,会不会发胖?”不少人因土豆含有大量碳水化合物而对其望而却步,其实这是一种认识误区。日前,营养学家在解读《新版膳食指南》时指出,土豆含有多种营养素,多吃不但不会发胖,同时也利于保持体型。

  2008年初,卫生部公布了《中国居民膳食指南(2007)》,其中强调多吃蔬菜水果和薯类,以满足合理膳食结构需要。然而,近20年来,我国居民薯类的摄入量明显下降,我国城乡居民平均每标准人日薯类摄入量1982年为179.9克,2002年下降到49.1克,这一现象不禁引起众多营养专家的担忧。

  日前,在由美国马铃薯协会举办的“2008年度马铃薯营养研讨会”上,有关专家指出,土豆富含能够产生饱腹感的柔软膳食纤维,一个中等大小的带皮土豆(148克)含有2克膳食纤维,约占人体每日所需膳食纤维摄入量的8%,多吃土豆反而有助于控制体重。

  据了解,在20种最经常食用的新鲜蔬菜和水果中,土豆的钾含量最高,钾是一种可降低血压的物质。一个中等大小的带皮土豆(148克)含有多达620毫克的钾,这相当于人体每日建议摄取量的18%,有可能会降低患高血压和中风的危险。

  营养专家建议,土豆还富含维生素和矿物质,既能当蔬菜又可以做主食,理应成为大众餐桌上的“主角”。同时,专家提醒,土豆既可以蒸煮也可以炒土豆丝,最好不要油炸食用。


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