面片汤

　　【主料】

　　标准粉、猪肉、青菜、盐、蛋、水发木耳(或紫菜一两小片)各适量。

　　【辅料】

　　食油、酱油、葱花、味精、香油各少许，肉汤适量(清水也可以)。

　　【制作方法】

　　①面粉用凉水和匀，揉即，放片刻，擀成薄薄的大片，然后划成直条。将直条上斜划成菱形小片，备用。②猪肉切成末，青菜切成小片。③锅里放油，油烧热后，放葱花肉末翻炒，加精盐、肉汤(或水)烧开。④将切好的面片下到汤里，将鸡蛋打散倒入汤里，将青菜末、酱油放入汤内，再放水发木耳(或紫菜)，待面片熟就停火，淋上香油，放入味精，搅拌一下即可食用。

　　【特点】

　　鸡蛋面片汤软滑可口，面片软滑，汤汁味美，有稀有干，营养丰富，是冬、秋季节的上佳食品。

　　【制作关键】

　　可以将面片切成长条，抻成薄片下锅煮。还可以将面片切成梯形片，包猪肉馅馄饨吃。

　　蛋皮小馄饨

　　【主料】

　　鸡蛋250克，猪肉或鸡肉100克。

　　【辅料】

　　盐、香油、葱、蒜、酱油各少许。

　　【制作方法】

　　①将鸡蛋磕入碗内，搅拌均匀。②用小勺将鸡蛋液倒入锅内，摊开，成小圆片形，翻个即可蛋皮。③鸡肉或猪肉剁成细馅，用盐、香油、葱末、姜末拌匀。④将拌好的馅包在蛋皮里，上锅蒸熟即可。

　　【特点】

　　营养丰富，味道鲜美，老少适宜。

　　鸡汤青菜小馄饨

　　【主料】

　　鸡肉末50克，时令青菜100克，馄饨皮10个。

　　【辅料】

　　盐、香油、葱、姜、酱油少许，鸡汤适量。

　　【制作方法】

　　①将时令青菜剁成碎末，与鸡肉末、葱末、姜末、盐、香油、酱油搅匀。②包成10个小馄饨，鸡汤烧开，下入小馄饨，煮熟即可。

　　【特点】

　　可将时令各种新鲜蔬菜剁成馅，使婴幼儿获取多种营养素。

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