海米炒豆芽

　　[材料]

　　绿豆芽300克，水发海米30克，葱花、姜丝各5克，花椒10克，精盐、黄酒、味精、素油各适量。

　　[作法]

　　①将绿豆芽去豆瓣、根须，洗净后沥水。

　　②锅放油烧至四成热，放入花椒炸出香味，去花椒后下葱花、姜丝、水发海米煸炒，加入精盐、黄酒、味精、绿豆芽翻炒成熟即成。

　　蚝油四季豆

　　[材料]

　　四季豆400克，葱花、蚝油、白糖、黄酒、精盐、味精、鸡汤、素油各适量。

　　[作法]

　　①将四季豆摘去筋洗净，切成段，下温油锅中炸透，捞出。

　　②锅中留底油，下葱花、蚝油、白糖，小火炒匀后放入黄酒、精盐、味精、鸡汤，再烧片刻即成。

　　芝麻小白菜

　　[材料]

　　芝麻50克，小白菜350克，精盐、味精、素油各适量。[作法]

　　①将芝麻去杂洗净，放锅中用小火慢慢炒，炒至芝麻发香时出锅晾凉，碾压成粉状。小白菜去黄叶、根，洗净后沥干切段。

　　②炒锅置火上，放素油烧热，投入小白菜煸炒至断生，加精盐，用大火炒熟，放入味精拌匀，起锅装盘，撒上芝麻粉即成。

　　香菇冬笋烧油菜

　　[材料]

　　水发香菇、净冬笋各50克，油菜300克，精盐、黄酒、味精、白糖、葱段、姜末、麻油、素油、豆芽汤、水淀粉各适量。

　　[作法]

　　①将冬笋横着从中间片开，再切成长3厘米、宽10厘米的片。水发香菇、油菜去杂，洗净后切开。

　　②冬笋下热油锅炸至浮起后捞出，油菜下沸水锅中焯透。

　　③炒锅留底油少量，下葱花、姜末煸香，随即加入黄酒、精盐、白糖、冬笋片、香菇、油菜煸炒，再加入味精、豆芽汤，用水淀粉勾芡，淋上麻油即可出锅。

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