地瓜甜饼

　　【主料】

　　地瓜(也叫白薯)、面粉各适量。

　　【辅料】

　　花生油适量。

　　【制作方法】

　　①先将地瓜洗净，放入锅中煮烂，出锅剥去皮。②将面粉放在盆中，用剥皮的地瓜和面，面要软些。最好全用地瓜和，不加水。③面揉到不沾手时，做成小饼。④平锅(用炒勺也可)里略加些油，油热后将小饼放入煎烙。烙到两面焦黄熟透为止。烙时要注意看火，不可烙糊；也不要太小火，使饼烙硬。

　　【特点】

　　地瓜饼甜而不腻，软而不黏。含高糖、高淀粉，是一种廉价的营养食品。

　　鸡蛋饼

　　【主料】

　　鸡蛋、面粉各适量。

　　【辅料】

　　精盐、味精、葱花、花生油(豆油亦可)各少许。

　　【制作方法】

　　①将鸡蛋打入碗中，搅打松散起泡泡。加入面粉，要边加边搅，防止面粉结块。同时将精盐、味精、葱花一同放入蛋碗中，搅拌均匀，稍稍倒入1～2汤匙温水，搅成稀面糊。也可用糖烙甜蛋饼。②锅内加花生油，油热后，将面糊淋入锅中，将锅拿起向四周转一下，使面糊薄薄地粘到锅的周围成为一个圆饼。火不要太大，看蛋面糊变色，就翻一下，两面要都烙好，烙时还可往饼上刷一点油再翻个烙，这样会烙得金黄发酥。

　　【特点】

　　这种烙法也可在鸡蛋里不用面粉，而加上小米饭或用小米面，也可以改用大米饭。制作方法简便，可以当主食用，也可以当加餐时点心，还可以外出时食用。是可热吃也可以凉吃的面食。鸡蛋饼外皮香酥，里面松软，滋味香美，营养价值也比较好。

　　新鲜玉米糊饼

　　【主料】

　　新鲜青玉米数个。

　　【辅料】

　　葱、精盐、食油各少许。

　　【制作方法】

　　①将青玉米粒用刀削下，稍加水，用小石磨或搅拌机磨成糊状，备用。如没条件磨，可将青玉米用擦菜板擦下，再用刀剁碎，也可以。②将葱切成末和精盐一同放到玉米糊中拌匀。③锅中放入油，油热后，用菜勺盛玉米糊，放入锅中摊成薄饼，两面都烙好即可。

　　【特点】

　　玉米糊饼米味十足，新鲜可口，清香甜味特别好吃，营养丰富，是儿童喜欢的食品。

　　贴心提示

　　宝宝如果愿意吃甜味的，也可以稍加点白糖，烙成甜饼。将新鲜的玉米叶洗干净，把擦或磨好的鲜玉米糊装起来，捆成半圆形米窝窝，上蒸笼蒸30分钟，也很好吃。这种吃法，适合婴幼儿食用，好消化，易吸收，鲜玉米里含高蛋白质、糖类、维生素B6和维生素C、氨基酸和微量元素等，是夏秋时令食品，备受婴幼儿喜爱。

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