拌茄泥

　　【主料】

　　茄子适量。

　　【辅料】

　　芝麻酱、食用油、葱姜、蒜、精盐、味精各少许。

　　【制作方法】

　　①将茄子洗净擦干(留下蒂把)，放在-箱中-。如无-箱放在温火上慢慢烘-也可。-到外皮焦黄，里面熟软时，取出，用刀切开，取出茄肉放入碗中(茄子不-，蒸熟也可)。②蒜捣成蒜泥、芝麻酱加适量精盐用水调好、调好后加味精拌匀。③锅中放油，油热后将葱花、姜末放入锅中，倒入茄泥翻炒，待茄泥出味就可离火，出锅。吃时拌芝麻酱、蒜泥。

　　【特点】

　　此菜清淡爽口，软烂适宜，味道鲜美，凉热可食，适合儿童食用，能增加儿童铁质的摄入，是贫血儿童的首选菜之一。

　　清蒸肝泥

　　【主料】

　　猪肝或鸡肝125克，鸡蛋半个。

　　【辅料】

　　香油、精盐、葱花各适量，清水50克。

　　【制作方法】

　　①将肝去掉筋膜，切成小片，和葱花一起下锅炒熟，盛出剁成细末。②将肝末放入碗内，加入鸡蛋液、清水、精盐、香油搅匀，上屉用旺火蒸熟即可。

　　【特点】

　　鲜香、软嫩。每周给幼儿食用1～2次，对婴幼儿维生素A、铁的缺乏有较好的辅助治疗作用。

　　【制作关键】

　　先将猪肝切片炒熟后，再剁成细末。

　　鸡血豆腐汤

　　【主料】

　　豆腐30克，熟鸡血15克，熟瘦肉、熟胡萝卜、水发木耳各适量，鸡蛋半个。

　　【辅料】

　　鲜汤200克，香油、酱油、精盐、料酒、葱花、水淀粉各少许。

　　【制作方法】

　　①将豆腐、鸡血切成略粗的丝，黑木耳、熟瘦肉、熟胡萝卜均切成粗细相等的丝。②将炒锅置火上，放入鲜汤，下入豆腐丝，鸡血丝、黑木耳丝、熟肉丝、熟胡萝卜丝。烧开后撇去浮沫，加入酱油、精盐、料酒，烧沸后，用水淀粉勾薄芡，淋入鸡蛋液，加入香油、葱花，盛入碗内即可。

　　【特点】

　　色泽美观，味道鲜咸，常食可防治婴幼儿贫血。

　　【制作关键】

　　待豆腐、鸡血浮起时，再用水淀粉勾芡，蛋液要往滚开的地方淋。

　　大枣葡萄干土豆泥

　　【主料】

　　土豆50克，葡萄干、大枣视口味定。

　　【辅料】

　　蜂蜜少许。

　　【制作方法】

　　①将葡萄干用温水泡软切碎，土豆洗净，蒸熟去皮，趁热做成土豆泥，大枣煮熟去皮、去核。②将炒锅置火上，加水少许，放入土豆泥及葡萄干，用微火煮，熟时加入蜂蜜调匀，即可。

　　【特点】

　　质软、稍甜，含丰富营养素。是婴幼儿和体弱贫血者的滋补佳品。

　　【制作关键】

　　土豆要蒸熟后再制成泥，葡萄干用湿水泡软切碎，然后再上火煮制调味。

　　贴心提示

　　一些年轻的父母见宝宝厌食或胃口不好而不愿吃饭时，往往会在菜肴中多加些味精，以使饭菜味道鲜美来刺激宝宝的食欲；或者让宝宝一次进食大量美味的鸡鸭鱼肉而不加控制，这种做法是不可取的。味精的主要成分的是谷氨酸钠，过量的谷氨酸能把婴幼儿血液中的锌被逐渐带走，导致机体缺锌。而锌又是人体内重要的微量元素，具有维持人体正常发育生长的作用，对于婴幼儿来说更是不可缺少的。婴幼儿一旦缺锌，便可出现味觉迟钝，甚至厌食，日久造成智力减退、生长迟缓、性晚熟等不良后果。

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