鸡丝凉拌面

　　【主料】

　　细面条(细挂面、切面均可)、熟鸡丝、绿豆芽各适量。

　　【辅料】

　　葱、蒜、醋、酱油、芝麻酱、香油、味精各少许。

　　【制作方法】

　　①面条下入开水锅中煮熟。煮时水要宽、火要大。面熟后捞出，摊在大盘里晾凉。淋上香油，用筷子挑拌均匀。装入碗中。②绿豆芽放入开水锅中烫一下，烫到八分熟(没有豆子生味即可)捞出用凉开水冲一下，挤出水分，放到面条上面。再撒上鸡肉丝。③蒜捣成蒜泥、葱切成末，芝麻酱用水拌开。④把芝麻酱、蒜泥、酱油、醋、味精等调料一起倒入面条上，咸淡要合适。用筷子拌匀即可食用。

　　【特点】

　　此面条清淡爽口，面滑菜脆。适合夏季食用。拌面的菜，可用黄瓜丝、莴苣丝等脆菜来拌。芝麻酱是含高铁、高钙、高蛋白质的儿童极好的营养品。用芝麻酱拌面，吃起来别有风味。

　　炸酱面

　　【主料】

　　面条、豆瓣酱或甜面酱(可根据幼儿口味来选酱，但不要太咸)各适量。

　　【辅料】

　　肉末少许，黄瓜、花生油或豆油各少许。

　　【制作方法】

　　①将黄瓜洗干净，切成细丝，备用。②锅内放入花生油(或豆油等)，待油开后，放入肉末翻炒，肉末全部变色后，放入酱，稍稍加些开水，使酱稀些。用小火炒酱，酱炸开后即可出锅。③面条煮好(软硬可根据幼儿消化情况与口味，适当偏软些较好)过一下开水，捞入碗中。④吃时可拌黄瓜丝、炸酱。

　　【特点】

　　此面酱味美醇香、瓜丝清淡、面条滑润，吃起来爽口。可以凉吃也可以热吃。

　　猪肝面

　　【主料】

　　面条、猪肝、肉汤各适量。

　　【辅料】

　　葱花、黄瓜、猪油、酱油、盐、香油、味精、淀粉各少许。

　　【制作方法】

　　①将猪肝冲洗干净，切成碎末。②黄瓜切成半寸长两分宽薄片。③面条煮好，过开水，捞入碗中。④用肉汤将淀粉调好，加入适量盐。⑤锅中放入猪油，油热后放入葱花炒一下，随即放入猪肝末翻炒，待肝变色后倒入用汤(或开水)调好的淀粉勾芡。稍加酱油，放入黄瓜片。汤开停火，加味精，淋上香油，搅拌均匀，即可食用。

　　【特点】

　　此面营养丰富，含蛋白质，铁、维生素B、钙、磷等及其他维生素。

　　家常打卤面

　　【主料】

　　面条、肉汤、猪油、肉末(猪、羊、牛肉都可以)、海米、水发木耳、黄花菜(也叫金针)、鸡蛋、笋片各适量(用土豆片也可以)。

　　【辅料】

　　淀粉、盐、酱油、香油、味精、葱花各少许。

　　【制作方法】

　　①将木耳洗净切成小块，黄花菜泡好洗净，挤去水分，切成末。笋片切成细片，鸡蛋打入碗中搅匀。②锅中加猪油，油开后，加入葱花、肉末翻炒几下，然后倒入笋末、黄花菜末翻炒，再加入木耳翻炒几下。倒入肉汤。加盐、酱油。③将鸡蛋碗搅打几下。然后把碗端在锅上面，离锅30厘米左右，向锅中慢慢倒入蛋汁使蛋成为蛋花，最后将淀粉用水调一下倒入锅中勾芡，使卤成为糊状。停火后加味精、淋上香油。吃时浇上卤汁。

　　贴心提示

　　有的婴幼儿不爱吃面条，此时，家长可以用这样的做法诱惑孩子，把面条截成1厘米左右，青菜或西红柿切碎，放两勺骨头汤或鱼汤，用慢火煮得烂烂的，汤要多些，不能太干，这样做的面条很受婴幼儿喜爱，孩子也特别喜欢吃。

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