孩子易受父母饮食偏好影响
9月1日是开学第一天，平日在家作威作福的“小公主”、“小皇帝”们正式步入新学校。不少家长担心：孩子在家挑食、偏食，家里总能变着法子哄着吃，可一旦去了学校，万一不爱吃、吃不饱、营养不够怎么办？儿童保健营养专家表示，吃饭并非仅仅是填饱肚子，更重要的在于培养孩子独立进食，不挑食、不偏食、全面均衡饮食的好习惯。
【镜头一】
午饭不吃下课买零食填饥
今年初二的小珺是家中的 “小公主”，从小集万千宠爱于一身的她对吃非常挑剔：不吃青菜、芹菜、豆腐、鱼、鸡蛋……小珺说：芹菜有股怪味，粗糙难以下咽，鱼和鸡蛋有腥味。挑食的毛病让全家人伤透了脑筋，家里四位老人每天换着花样烧菜，可她还是挑三拣四。原来她的最爱是油炸食品，非油炸鸡腿鸡翅，她宁可饿着也坚决不吃。在学校，她经常倒饭剩饭，但一放学就拿着父母给的零花钱到街上买油炸食品或巧克力充饥。
如今，生活条件越好，挑食、偏食的孩子越多。不少中小学生觉得家里做的菜不好吃就少吃或不吃，偏食、挑食现象在中学比小学更严重，使得不少中学生午餐盒饭浪费现象严重。
【镜头二】
小学生赶路上学忽视早饭
家住闵行区的小洁每天要坐1个多小时车程到浦东上小学。为了能进所好学校，父母不惜每天带着女儿赶路。与其浪费时间吃早饭，还不如多睡一刻钟，于是每天早上匆忙起床，抓紧赶路上学，每顿早餐总在车上吃，有时候时间一紧，早餐就拿洋快餐充饥，甚至还可能被忽略。小洁妈妈说，她在金桥上班，根本没时间给女儿做早餐，而且自己还在减肥，平时不吃晚餐，谁知爱美的女儿也跟着学，随意吃几口就打发了，甚至不吃晚饭。她还说，班里比她瘦的女生也在减肥，自己不能落后。
由于家长工作繁忙，早晨孩子贪睡懒觉，早餐经常能省则省。此外，家长自身的不良饮食习惯，比如盲目减肥等，也给孩子树立了负面榜样。
【镜头三】
每次吃饭“人仰马翻”总要喂
今天起，兵兵正式上幼儿园了。可妈妈担心：兵兵在幼儿园里吃不惯、吃不饱，回家还要吃零食。原来，洋快餐是兵兵的最爱。每周末，兵兵都要缠着妈妈去吃快餐，一看到薯条、油炸鸡腿、油炸鸡翅，他就双眼发光。炸鸡腿、炸薯条、可乐、冰淇淋，直到肚子撑得受不了才肯回家，结果下一顿什么都吃不下，饿了就吃零食。
平时兵兵零食不离手，零食吃饱了，开饭时想着法子逃，爸爸妈妈为此发愁不已：每次吃饭就像打仗，一定要放他喜欢看的电视，一口口地哄，甚至追着喂。因此，吃饭非得一小时以上，弄得家里人仰马翻，客厅、餐厅到处都是饭粒。 “这样如何是好，难道上了幼儿园，还要老师追着喂饭吗？”再加上，他从小就不喜欢咀嚼，基本吃的都是软软的、流质或半流质食物，硬的一概不愿碰。
【调查分析】
四成上海孩子挑食、偏食
一项数据调查显示，本市约有40%的孩子存在挑食、偏食等不良饮食习惯，主要集中在3至12岁学龄前和学龄期儿童。儿童医学中心著名儿保专家金星明教授说，不少孩子还表现出吃得少而慢、对食物不感兴趣、不愿尝试新食物等。据中国青少年研究中心调查显示，近半数中小学生因为觉得家里做的菜不好吃就少吃或不吃，还有一些家长以为，孩子偏食、挑食没关系，长大了自然会改。其实，孩子偏食、挑食的习惯并不会因为年龄增长而减少，反而越来越严重。
用餐不规律现象普遍
调查还显示，每天都吃早餐的学生为77%，近3成学生为“多数时间吃”、“很少吃”或“从来不吃”。在不是每天都吃早餐的原因中，包括“没有足够时间”、“不饿或早上不想吃东西”、“嫌麻烦不愿意吃”、“觉得吃不吃无所谓”。还有一些为“不喜欢早餐中的食物”，甚至“节食或减肥”。专家表示，不吃早餐会因为饥饿难以集中精力，影响上午学习效率。
除了忽视早餐、用餐无规律外，不少孩子还钟情洋快餐和膨化食品。在零食中，尤以方便面、羊肉串等烧烤或油炸食品、膨化食品是孩子的首选。在选择零食时，更多只关注“口味”，还有不少偏爱边看电视边吃零食。
过度“餐桌训话”恐惧吃饭
家长忙于应酬，晚上少有时间陪孩子一起吃晚饭。统计显示，大约3成中国父母不能陪孩子一起吃晚餐。即使有时间和孩子同桌吃饭， “亲子吃饭时间”往往也变成了 “家长训话时间”。不少家长一到吃饭时间，便开始询问孩子成绩、检查功课、同班比较，弄得孩子愁眉苦脸、哭哭啼啼，使晚餐笼罩在一种不愉快的紧张气氛中。中国青少年研究中心少年儿童研究所所长孙宏艳教授指出，如果将亲子吃饭时间变成饭桌指责，甚至变成家庭教育时间，久而久之，孩子对吃饭会产生一种习惯性恐慌，孩子在饭桌上会如坐针毡，备受压抑和困扰，长此以往，容易诱发心理疾病。 “餐桌训话”还会影响消化和吸收，一到吃饭精神就紧张，食欲也会明显下降，还可能厌食。
【专家说法】
孩子易受父母饮食偏好影响
儿童偏食、挑食的根源在于家庭，孩子受父母饮食偏好影响较大。金星明教授说，婴儿期是孩子大脑发育的关键期，挑食、偏食会导致孩子得不到充足营养，从而严重影响脑部发育和身体生长。对稍大一点的孩子来说，更多影响到体重、胸围、身高等身体成长方面的问题。现在生活条件越来越好，但在对城市儿童营养素调查中发现，现在孩子最缺的就是维生素B族的补充不足。
事实上，大米、面粉越精越白，所含的B族维生素就越少，加之烹调加工过程中，最容易丢失的物质就是维生素B族，在快餐中维生素B族就更是少得可怜。曾有一项北京和重庆两地调查显示，由于不吃蔬菜、少吃粗粮，30%至 40%儿童出现维生素 B1、B2缺乏。
儿童阶段应注重“食育”
挑食、偏食问题令所有家长头痛。很多孩子吃饭时特别容易分心，一顿饭要花上好长时间。一些孩子习惯边吃边玩，还有的喜欢边吃边看电视，每次吃饭就像上“战场”。这些不良进餐习惯，都容易造成孩子吃饭时分心，影响食欲。在儿童阶段，除了对儿童进行德、智、体教育外，还应在其成长阶段注重“食育”，即“饮食行为教育”。针对儿童普遍存在的挑食、偏食，开学前，中国医师协会牵头推出儿童不良饮食行为改善计划，开通免费育儿专家热线，旨在改变儿童营养不均衡问题。中国医师协会营养医师专业委员会委员、第六人民医院营养科主任葛声教授说，通过医教结合，一边教孩子好习惯，一边用医学方法矫正不良习惯，改变不良饮食习惯和误区，逐渐形成良好饮食习惯、健康有益的进餐方式。
家长也应接受“饭桌教育”
孙宏艳教授说，要改善孩子偏食挑食问题，家长可尝试改变对待孩子的方式，比如：吃饭时不要过多关注孩子，平时注意不要给孩子太多零食，适当增加户外运动，孩子自然就会有食欲。家长不要哄骗、威胁孩子吃饭，等他饿了再让他吃。家长还可和孩子一起接受“饭桌教育”。首先家长应树立好榜样。如果父母自己挑食，或在孩子面前说这种食物不好吃，孩子会直接受影响。父母不喜欢吃某种食物，家里往往就很少买这种食物，间接造成孩子偏食。很多孩子从幼儿时就喜欢看电视广告，广告里有什么新食品、新饮料，孩子比大人更清楚。因此，父母应学会指导孩子科学选择食物，如每天需吃谷类、奶类、动物性食物、蔬菜、水果等。
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愉快科学进餐5大关键
1、准备吃饭前，收起所有玩具，关掉电视，让孩子注意力集中在吃饭上；
2、在孩子吃得很好时，家长要及时鼓励；
3、最好将孩子用餐时间控制在25分钟，超时就不允许再吃了；
4、鼓励孩子和全家人一起进餐，享受快乐进餐氛围。如果可以的话，让孩子参与食物烹饪制作的全过程，还可讲解各种食物的营养和功能，让他对食物和吃饭产生乐趣；
5、教育孩子一定要注意场合，选择时机，切莫在餐桌上进行“教育”，创造轻松愉快的进餐环境。□晚报记者 许沁 制图 邬思蓓
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