食品安全谈

　　春节刚过，下周将迎来元宵节。市民选购元宵制品要特别注意规避风险。

　　首先，散装元宵最好不要买。散装的元宵有些属于没有生产厂家、生产日期、保质期的“三无”产品，更没有经过国家有关部门的食品质量安全检查。有的小作坊随意向元宵中加入添加剂，糖精也存在严重超标现象，不符合食品卫生标准，菌落总数、微生物含量可能超标。此外，彩色元宵也容易存在安全风险，其中可能含色素。但食品专家也表示，并非所有的彩色元宵都含色素，有些元宵用黑糯米制作，或用胡萝卜、菠菜榨汁添加到面粉中制作而成，是不含色素的，消费者完全可放心食用。识别彩色元宵是否含有色素，一方面可从色彩上判断，如果颜色过艳过重，色彩不够均匀，呈颗粒状，则可能加入了过量的人工合成色素，消费者在选购时一定要当心。

　　根据以往经验，每年春节、元宵节前后，因食用元宵不当，致老人窒息、误吞假牙的意外总会“上演”。专家提醒市民，老年人和儿童食用元宵时，可将元宵分割成小块食用，细嚼慢咽，不要太急、太快或过量，更不要边吃边说话或边吃边玩，以免发生黏性元宵噎住食道。戴假牙的老年人吃元宵时，更需“多个心眼”。

　　对于肠胃功能不佳者、体重超重、高脂血症、痛风、高血压、糖尿病等患者，不宜过量食用汤圆，以免造成消化不良或吞咽阻碍。汤圆馅类繁多，油脂含量均较高，可能影响慢性病患者病情。甜馅会使糖尿病患者血糖升高，花生、芝麻、豆沙馅则会加重肾脏病患者病情。汤圆含高量“糖分”，加上花生、芝麻、鲜肉馅含“高油脂”和“高热量”，普通市民也需注意少量食用。

　　（记者许沁）

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